L’éco-Score s’invite à table
Le gouvernement vote la loi pour la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’économie circulaire le 10 février 2020. Celle-ci prévoit d’inciter et d’encourager les consommateurs à repérer et à privilégier les aliments plus responsables et écologiques, c’est pour quoi un indice …
Les tendances 2021 en restauration
L’année 2020 aura été complétement bousculé et nos habitudes de consommation profondément changées. Mais quelles sont les tendances 2021 en restauration ? En restauration un concept c’est évidemment très fortement démarqué pendant cette année très spéciale, la vente à emporter. Cette manière de …
L’analyse ABC des achats
L’analyse ABC des achats, pourquoi l’utiliser ? Il est indispensable pour un établissement de restauration de pouvoir identifier le poids de chaque famille d’achat dans les dépenses globale. Dans cette optique l’analyse ABC prend tout son sens, en effet, elle permet d’estimer …
La gestion d’une restauration collective
La restauration collective, à l’inverse de la restauration commerciale se différencie par son caractère social qui consiste à servir des plats à des membres d’une collectivité, c’est-à-dire une marie, une école ou encore un EPADH. Les repas sont facturés à un tarif …
Le PMS en restauration
Le PMS en restauration (Plan de maitrise sanitaires) est un document indispensable en restauration. Il est obligatoire pour construire votre dossier d’agrément sanitaire. Ce plan de maitrise sanitaire permet d’atteindre les objectifs sanitaires fixés par la réglementation européenne. Cette dernière impose de …
Comment réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective ?
Le gaspillage alimentaire en restauration collective représente aujourd’hui entre 150 et 200 grammes de nourriture jeter par repas et par personne. Cette quantité multipliée par le nombre de repas et de personne représente environ 20 tonnes de marchandises jetées chaque année. Une …
Koust et JDC : Nouveau partenariat
Koust et JDC s’associent pour simplifier le travail et le quotidien de leurs utilisateurs. Et cela en connectant leurs deux logiciel respectifs, logiciel de gestion et logiciel de caisse. Les deux logiciels destinés aux restaurants posent les bases d’une collaboration pour simplifier …
Plan de nettoyage restauration
Mettre en place un plan de nettoyage restauration et le respect des gestes sanitaires est de plus en plus important. Aussi, le contexte actuel oblige les restaurateurs à prendre des mesures plus restrictives et encadrées qu’avant. En effet, le besoin de mise …
L’expérience client restaurant
L’expérience client restaurant est un des éléments les plus important en restauration. En effet, le moyen le plus coûteux d’accroître les ventes dans un restaurant consiste à attirer davantage de visiteurs pour la première fois. Par le biais d’activités de marketing, de …
10 Astuces pour réduire vos coûts en restauration
Comment réduire vos coûts en restauration ? …
