5 conseils pour dynamiser son restaurant
Vous êtes dans le secteur de la restauration et vous voulez dynamiser votre restaurant ? Vous souhaitez découvrir comment obtenir des bénéfices tout en assurant votre gestion ? Aujourd’hui nous allons vous donner 5 conseils essentiels pour réussir à dynamiser votre (ou vos) restaurant(s) …
Restaurant éco-responsable : Nos clients à l’honneur
Depuis quelques années l’impact environnemental à son importance pour les restaurateurs et pour leurs clients. La lutte contre le gaspillage ainsi que la protection de l’écologie s’inscrivent dans une optique du respect de la planète. Prendre soin de notre environnement, c’est prendre …
Comment financer le lancement de son foodtruck ?
Le bon démarrage d’un projet de food truck passe nécessairement par le financement de celui-ci. Pourtant, l’investissement à réaliser pour lancer un tel projet tourne autour des 40 000 euros, ce qui constitue un montant initial assez conséquent. Pour aider les porteurs …
Formation gestion restaurant
La gestion d’un restaurant ne s’improvise pas, comme dans tous les métiers il est nécessaire de se former. Il existe plusieurs types de formations gestion restaurant : La Formation en management Formation à l’hygiène et la sécurité alimentaire Les Formations en comptabilité …
L’éco-Score s’invite à table
Le gouvernement vote la loi pour la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’économie circulaire le 10 février 2020. Celle-ci prévoit d’inciter et d’encourager les consommateurs à repérer et à privilégier les aliments plus responsables et écologiques, c’est pour quoi un indice …
Les tendances 2021 en restauration
L’année 2020 aura été complétement bousculé et nos habitudes de consommation profondément changées. Mais quelles sont les tendances 2021 en restauration ? En restauration un concept c’est évidemment très fortement démarqué pendant cette année très spéciale, la vente à emporter. Cette manière de …
L’analyse ABC des achats
L’analyse ABC des achats, pourquoi l’utiliser ? Il est indispensable pour un établissement de restauration de pouvoir identifier le poids de chaque famille d’achat dans les dépenses globale. Dans cette optique l’analyse ABC prend tout son sens, en effet, elle permet d’estimer …
La gestion d’une restauration collective
La restauration collective, à l’inverse de la restauration commerciale se différencie par son caractère social qui consiste à servir des plats à des membres d’une collectivité, c’est-à-dire une marie, une école ou encore un EPADH. Les repas sont facturés à un tarif …
Le PMS en restauration
Le PMS en restauration (Plan de maitrise sanitaires) est un document indispensable en restauration. Il est obligatoire pour construire votre dossier d’agrément sanitaire. Ce plan de maitrise sanitaire permet d’atteindre les objectifs sanitaires fixés par la réglementation européenne. Cette dernière impose de …
Comment réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective ?
Le gaspillage alimentaire en restauration collective représente aujourd’hui entre 150 et 200 grammes de nourriture jeter par repas et par personne. Cette quantité multipliée par le nombre de repas et de personne représente environ 20 tonnes de marchandises jetées chaque année. Une …