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[Résolu] Comment faire évoluer sa carte ?  

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oanez
(@oanez)
Membre Admin
Inscription: Il y a 10 mois
Posts: 9
10/09/2020 2:07  

La carte d’un restaurant ne doit pas rester figée : il est primordial de renouveler sa carte afin de présenter une offre qui correspond au mieux aux attentes de la clientèle visée. Koust permet alors de réaliser une étude simple et précise de la carte : à partir des données liées aux achats et aux ventes, l’application va faire le lien entre les statistiques de vente et des éléments de gestion afin de croiser l’indice de popularité d’un produit (en terme de quantités vendues) et sa contribution à la marge. Cela permet de mettre en évidence les produits les plus attractifs (quantités vendues), les plus rentables (qui génèrent une forte marge) et inversement au sein d’une représentation graphique : “le menu engineering”. Cet outil permet alors d’optimiser son offre (par exemple retirer de la carte les produits dits “poids mort”, promouvoir les plats qui peuvent gagner en popularité…) et de faire évoluer ses prix afin d’attirer de nouveaux clients et de fidéliser la clientèle déjà acquise.


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