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[Résolu] Sur quels indicateurs s’appuyer pour maîtriser la rentabilité de son établissement ?  

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oanez
(@oanez)
Membre Admin
Inscription: Il y a 10 mois
Posts: 9
11/09/2020 3:18  

Il est primordiale de suivre et de mesurer les chiffres clés de son établissement. Cela permet de voir si les objectifs sont atteints et de mettre des action correctives en place.

Une des fonctionnalité majeure de Koust réside dans l’analyse des achats et des ventes pour donner une certaine visibilité de la performance de l’établissement à travers les indicateurs de rentabilité les plus pertinents (que l’on rassemble au sein d’un tableau de bord). L’application permet en effet de suivre l’évolution de son chiffre d’affaire, de ses achats (le coût matière) et donc de sa marge brute. L’application va alors générer des tableaux et des graphiques permettant de visualiser le ratio matière par catégorie, le coût de revient d’un plat, la répartition et l’historique des achats par fournisseur et par catégorie mais aussi l’évolution des prix, l’analyse des pertes...


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