Marvely, un concept de restauration girly axé sur le brunch à toute heur, a franchi une étape majeure en adoptant Koust comme outil de gestion. Édouard, co-fondateur de Marvely partage les informations significatives qu’a apportés cette solution dans leur quotidien opérationnel. 

Marvely rencontrait des difficultés à suivre précisément le food cost, à gérer les recettes, et à optimiser les commandes d’achats. L’utilisation d’outils manuels comme Excel ne permettait pas une gestion fluide des stocks ni une traçabilité des recettes au gramme près, éléments pourtant critiques pour envisager le développement en franchise.

Grâce à Koust, Marvely a gagné en précision et en efficacité. Parmi les fonctionnalités clés adoptées :

• Centralisation des commandes : les équipes passent directement leurs commandes via le logiciel, réduisant les erreurs humaines.
• Suivi des stocks et inventaires : une vue claire et actualisée des stocks pour anticiper les besoins.
• Recettes détaillées : chaque ingrédient est dosé précisément, assurant une constance et une maîtrise parfaite du food cost.
• Connectivité : l’intégration avec le logiciel de caisse permet de suivre en temps réel les ventes et les sorties de matières premières.

1. Gain de temps opérationnel : Les commandes sont simplifiées, et les erreurs de réception sont immédiatement corrigées grâce à la génération automatique d’avoirs.
2. Optimisation des coûts : Une visibilité sur les marges théoriques et réelles permet des ajustements rapides en cas d’augmentation des prix des matières premières.
3. Développement en franchise facilité : Koust est intégré dans tout l’écosystème des franchisés Marvely, avec une mercuriale unifiée, assurant une gestion standardisée et efficace.