Achats et fournisseurs par site

Les achats de tout votre réseau, au même prix partout

Koust réunit les achats de tous vos établissements, compare les prix payés aux tarifs négociés et vous alerte dès qu’un site s’en écarte.

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Vue consolidée

Tous vos achats, d’un seul coup d’œil

Comparez vos établissements, vos familles de produits et vos fournisseurs pour savoir où agir en premier.

Par sitePar famillePar fournisseur

Achats du mois et part du chiffre d’affaires, établissement par établissement.

Brest38 200 €27,8 %
Annecy31 400 €28,4 %
Lyon44 900 €31,6 %

Lyon achète 31,6 % de son chiffre d’affaires, au-dessus de la moyenne du réseau (29,4 %).

La répartition des achats de tout le réseau, par famille de produits.

Boucherie39 100 €34 %
Poissonnerie21 900 €19 %
Fruits et légumes17 200 €15 %
Crèmerie13 800 €12 %
Boissons12 700 €11 %

La boucherie représente plus d’un tiers des achats du réseau : c’est la première famille à négocier.

Le poids de chaque fournisseur dans les achats de tout le réseau.

Metro47 100 €41 %
Pomona25 300 €22 %
Transgourmet20 700 €18 %
Fournisseurs locaux21 400 €19 %

Metro pèse 41 % de vos achats : un volume qui compte au moment de renégocier vos tarifs.

Pour qui

Le siège négocie, le terrain achète juste

Au siège

Vous négociez et vous contrôlez

1Négociez tarifs et conditions pour tout le réseau
2Centralisez les relations fournisseurs et les factures
3Analysez les volumes globaux pour mieux acheter
4Repérez les écarts entre sites et les dérives de gestion

Sur le terrain

Vos équipes achètent juste

1Commandez auprès des fournisseurs référencés, aux tarifs négociés
2Une demande d’avoir est générée en cas d’anomalie
3Suivez vos achats et évitez les ruptures
4Recevez une alerte en cas de surconsommation

Ils pilotent leurs marges avec Koust

Des restaurateurs racontent ce qui a changé pour eux.

Plat servi au restaurant L’Écluse — **Guillaume Moerland**Directeur adjointL’Écluse1 établissement

Chalets enneigés de Mountain & Tradition — **Raphaël Cabuis**Fondateur et directeurMountain & Tradition9 établissements

Dessert au chocolat du restaurant La Butte — **Jean-Louis Coat Salun**Responsable des achatsLa Butte, restaurant étoilé3 établissements

Salades et tartes maison du Moulin — **Rémi Faure**Responsable des achatsLe Moulin3 établissements

Burger et frites de CRRSP — **Thomas Laroumanie**Directeur régional des opérationsCRRSP5 établissements

Vous avez des questions ? Nous avons les réponses

Comment suivre les achats de plusieurs restaurants ?

Koust consolide les achats de tous vos établissements. Vous les consultez par site, par famille de produits ou par fournisseur, et vous comparez la part des achats dans le chiffre d’affaires de chaque site.

Comment repérer un écart de prix entre deux établissements ?

Koust compare le prix payé par chaque site au tarif négocié pour le réseau. Dès qu’un établissement paie plus cher, une alerte se déclenche et une demande d’avoir peut être générée.

Peut-on imposer des fournisseurs référencés ?

Oui. Vos équipes commandent auprès des fournisseurs référencés par le siège, avec les tarifs négociés et les produits validés.

Comment utiliser les volumes du réseau pour négocier ?

La vue par fournisseur montre le poids de chacun dans vos achats globaux. Vous arrivez en rendez-vous avec vos volumes réels, ce qui renforce votre pouvoir de négociation.

Koust détecte-t-il une surconsommation dans un établissement ?

Oui. Koust compare la consommation réelle aux prévisions et vous alerte en cas de surconsommation.

Les factures de tous les sites sont-elles centralisées ?

Oui. Les factures de chaque établissement sont réunies dans Koust, pour un contrôle financier global depuis le siège.

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