Multiservices et centres de profit
Un établissement, plusieurs points de vente, chacun sa marge
Hôtels, campings, resorts : Koust suit l’économat, les transferts, les pertes et la marge de chaque point de vente.
Transferts internes
De l’économat à chaque point de vente
Chaque transfert met à jour le stock de l’économat et affecte le coût des produits au bon centre de profit.
Pertes
Chaque perte rattachée à son point de vente
Casse au bar, DLC dépassée au petit-déjeuner : chaque perte est saisie avec sa cause et son centre.
Pertes saisies aujourd’hui
- Bouteille de vin rouge1 unitéBarCasse12,40 €
- Avocats2 piècesPetit-déjeunerDLC dépassée2,60 €
- Viennoiseries14 piècesPetit-déjeunerInvendus7,70 €
- Filet de bœuf0,6 kgRestaurantErreur de portion23,40 €
- Glaçons2 sacsRooftopFonte3,00 €
Pertes par centre de profit, octobre
Le petit-déjeuner perd 2,4 % de son chiffre d’affaires, surtout en invendus et en DLC dépassées.
Les rapports
La marge de chaque activité, mois par mois
Chiffre d’affaires, marge brute, achats imputés et pertes : comparez vos points de vente. Survolez une barre pour voir sa valeur.
Pour qui
Bar, restaurant, snack : chacun sa marge
Chaque centre a sa marge
- 1Chaque point de vente devient un centre de profit
- 2Les achats sont répartis par centre, au bon coût
- 3Coûts et marges comparés entre points de vente
- 4Pertes et transferts suivis pour tout l’établissement
Chacun gère son activité
- 1Chaque point de vente commande et reçoit ses produits
- 2Les transferts depuis l’économat se font en quelques clics
- 3Une carte et des fiches techniques par point de vente
- 4Les inventaires se font par zone de stockage
Ils pilotent leurs marges avec Koust
Des restaurateurs racontent ce qui a changé pour eux.
Voir le témoignage vidéo +5 points de marge en un an
Je pense qu’on a gagné cinq points sur la marge donc c’est assez exceptionnel.
Voir le témoignage vidéo 1,5 jour gagné par semaine sur les commandes
Je suis passé à une demi-journée par semaine pour gérer toutes mes commandes.
Une charge de travail allégée
Cette solution allège considérablement ma charge de travail.
Une vision claire des achats sur tout le groupe
[…] une visibilité rapide sur les volumes achetés et les tarifs de nos produits.
Production et gestion centralisées
On peut centraliser l’ensemble des sites dans une seule application.
Vous avez des questions ? Nous avons les réponses
Qu’est-ce qu’un centre de profit en restauration ?
C’est un point de vente suivi comme une activité à part entière : le restaurant, le bar, le rooftop ou le petit-déjeuner d’un hôtel. Chaque centre a ses ventes, ses achats, ses stocks et donc sa propre marge.
Comment répartir les achats entre plusieurs points de vente ?
Les achats arrivent dans l’économat, puis chaque transfert vers un point de vente lui affecte le coût des produits. Les achats livrés directement à un point de vente lui sont imputés dès la réception.
Qu’est-ce qu’un économat ?
C’est la réserve centrale d’un hôtel, d’un camping ou d’un resort. Les fournisseurs y livrent, puis les produits sont distribués aux différents points de vente.
Peut-on suivre les pertes par point de vente ?
Oui. Chaque perte est saisie avec sa quantité, sa cause (casse, DLC dépassée, invendus, erreur de portion…) et le centre de profit concerné.
Chaque point de vente peut-il avoir sa propre carte ?
Oui. Chaque point de vente a sa carte et ses fiches techniques, et les ventes de sa caisse remontent séparément.
Koust convient-il aux hôtels, campings et resorts ?
Oui. Koust gère un même site avec plusieurs points de vente, plusieurs zones de stockage et un économat central, et compare la marge de chaque activité.
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- Gestion des recettesUne carte et des fiches techniques par point de vente
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Donnez une marge à chaque point de vente
Parlons de votre établissement et de ses points de vente.
