RATIO – TAUX DE MARGE ET TAUX DE MARQUE
En restauration, il est parfois difficile de contrôler les coûts et de fixer ses prix de vente. En effet, les restaurateurs doivent s’assurer de la bonne santé financière de leur entreprise. Il est donc indispensable de faire des calculs et d’utiliser des …
L’ADDITION X KOUST
En tant que futur client de caisse enregistreuse, vous vous demandez laquelle adopter.Parmi les nombreuses solutions de caisses qui existent sur le marché, il est parfois difficile de faire un choix et d’identifier la caisse la plus adaptée à vos besoins, notamment en restauration où la diversité des caisses est très importante.Entre le matériel, l’application, les prix, les avis, comment choisir ? Qu’est-ce L’Addition ? L’Addition est un logiciel de caisse tablette tactile spécialisée dans le secteur de la restauration. L’application est connectée à beaucoup d’autres logiciels – dont Koust – pour une utilisation optimale.Il s’agit d’un …
Affichage obligatoire restaurant
Tous les restaurants et les bars sont soumis aux mêmes réglementations et consignes concernant l’affichage obligatoire restaurant au sein de leur structure. En effet, il est obligatoire d’afficher un certain nombre d’éléments, notamment les prix, les allergènes ou encore la provenance des …
Informations nutritionnelles en restauration
Depuis plusieurs années, nos habitudes de consommation alimentaire ont fortement évoluées. De plus, les consommateurs sont de plus en plus en sensibles au manger mieux et plus sain. Il est donc pertinent de s’interroger sur le besoin de transparence des clients. Pour …
L’éco-Score s’invite à table
Le gouvernement vote la loi pour la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’économie circulaire le 10 février 2020. Celle-ci prévoit d’inciter et d’encourager les consommateurs à repérer et à privilégier les aliments plus responsables et écologiques, c’est pour quoi un indice …
Les tendances 2021 en restauration
L’année 2020 aura été complétement bousculé et nos habitudes de consommation profondément changées. Mais quelles sont les tendances 2021 en restauration ? En restauration, un concept, c’est évidemment très fortement démarqué pendant cette année très spéciale, la vente à emporter. Cette manière de …
L’analyse ABC des achats
L’analyse ABC des achats, pourquoi l’utiliser ? Il est indispensable pour un établissement de restauration de pouvoir identifier le poids de chaque famille d’achat dans les dépenses globale. Dans cette optique, l’analyse ABC prend tout son sens, en effet, elle permet d’estimer …
La gestion d’une restauration collective
La restauration collective, à l’inverse de la restauration commerciale, se différencie par son caractère social qui consiste à servir des plats à des membres d’une collectivité, c’est-à-dire une mairie, une école ou encore un EPADH. Les repas sont facturés à un tarif …
Le PMS en restauration
Le PMS en restauration (Plan de maitrise sanitaire) est un document indispensable en restauration. Il est obligatoire pour construire votre dossier d’agrément sanitaire. Ce plan de maitrise sanitaire permet d’atteindre les objectifs sanitaires fixés par la réglementation européenne. Cette dernière impose de …
Relevés de température restauration
En restauration commerciale comme collective, il est très fortement recommandé de procéder à des relevés de température. En effet, il est obligatoire de garantir la salubrité et l’innocuité des denrées alimentaires destinés à la consommation. Le moyen le plus simple pour garantir …
