Depuis plusieurs mois, nous collaborons avec diverses collectivités, notamment des EHPADs et des établissements de santé. Une étude de marché approfondie et des interviews terrain nous ont permis de cerner les principales problématiques de ces établissements, à savoir :

- Réduction du gaspillage alimentaire : Actuellement, environ 120 grammes de nourriture sont jetés par convive et par repas, un chiffre alarmant qui nécessite des mesures efficaces.

- Gestion des coûts alimentaires et d'approvisionnement : Les leviers principaux reposent sur le prix d'achat des produits, négocié annuellement. Cependant, l'analyse de la composition des recettes, l'optimisation de la production et la détection des pertes les plus coûteuses peuvent générer des gains significatifs, jusqu'à 20% dans certains cas.

- Formation des équipes à l'utilisation d'outils informatiques avancés pour une gestion optimisée.

- Amélioration de la qualité des repas conformément à la loi EGALIM et aux recommandations GEMRCN.