Koust est un logiciel de gestion pour la restauration. Il réunit dans une seule application les achats, les stocks, les fiches techniques, l’analyse des ventes, l’hygiène et la comptabilité fournisseurs, pour aider les restaurateurs à maîtriser leur coût matière et leur marge brute.

Aux restaurants indépendants, aux chaînes et franchises, et aux hôtels, campings et resorts qui ont plusieurs points de vente. Koust convient aussi à la restauration collective et aux cuisines centrales.

Koust a été créé en 2016 à Brest par un restaurateur. L’équipe réunit des développeurs et des professionnels de la restauration.

Plus de 1 000 établissements utilisent Koust, et le logiciel est connecté à plus de 40 partenaires : logiciels de caisse, logiciels comptables et plateformes de livraison.

Le logiciel de caisse enregistre vos ventes. Koust s’y connecte pour savoir ce que ces ventes vous ont coûté : il déduit les consommations du stock, calcule le coût de chaque plat et votre marge réelle. Les deux sont complémentaires. Voir les caisses compatibles.

C’est le principe de Koust : automatiser au maximum les tâches de gestion (lecture des factures, mise à jour des prix et des stocks, alertes) pour que le restaurateur passe moins de temps sur les chiffres et plus de temps sur son métier.

C’est son objectif. Plusieurs clients en témoignent : le restaurant L’Écluse a gagné cinq points de marge en un an, et Mountain & Tradition a réduit de deux jours à une demi-journée par semaine le temps passé sur ses commandes. Lire les témoignages.

Koust propose trois forfaits par établissement : Essentiel à 80 € par mois, Professionnel à 130 € et Entreprise à 180 €, avec un engagement annuel. Sans engagement annuel, ils coûtent 90 €, 150 € et 210 € par mois. Comparer les forfaits.

Non. Quel que soit le forfait, la mise en place de Koust n’est pas facturée.

Vous testez Koust gratuitement pendant 14 jours, sans carte bancaire et sans engagement. Démarrer l’essai gratuit.

Avec l’abonnement mensuel, vous pouvez vous engager pour un mois seulement. L’engagement annuel est facultatif : il réduit le prix mensuel et fait économiser jusqu’à 360 € par site et par an.

Le forfait Essentiel inclut 2 utilisateurs, le forfait Professionnel 10 utilisateurs, et le forfait Entreprise un nombre illimité d’utilisateurs.

L’option Hygiène & Traçabilité coûte 38 € par mois, sur tous les forfaits. Avec le forfait Professionnel, les transferts de stocks entre établissements sont disponibles en option à 69 € par mois. Les centres de profit sont proposés sur devis.

Non. Le support et toutes les mises à jour, y compris les nouvelles fonctionnalités, sont inclus dans l’abonnement : vous avez toujours la dernière version.

Les tarifs s’entendent par site. Pour les groupes, franchises et réseaux, Koust construit une offre sur devis selon le nombre d’établissements. Découvrir le site pilote.

Aucun. Koust fonctionne sur votre ordinateur Windows ou Mac, et sur les tablettes et téléphones Android et Apple. Des équipements comme les balances ou les imprimantes d’étiquettes sont compatibles si vous le souhaitez. Voir les équipements compatibles.

Oui. L’application mobile Koust, sur iOS et Android, sert aux inventaires, au scan des factures et des bons de livraison, aux réceptions, aux pertes et aux relevés d’hygiène. Découvrir l’application mobile.

Avec le forfait Professionnel, l’équipe Koust vous aide à saisir vos données. Avec le forfait Entreprise, elle les saisit pour vous et un chargé de compte vous suit.

Cela dépend du nombre de produits et de recettes à créer. La connexion à votre caisse et la lecture automatique des factures accélèrent fortement la mise en route, et l’équipe Koust vous accompagne pendant cette étape.

Oui. Une série de vidéos de formation est accessible depuis l’application et sur la chaîne YouTube de Koust. Une découverte du logiciel en visio est incluse dans tous les forfaits.

Toute la documentation est disponible sur le centre d’assistance en ligne de Koust, accessible depuis l’application et depuis le site.

Réservez un créneau en ligne, appelez le 02 44 84 43 88 ou écrivez à contact@koust.fr. Réserver une démo.

Vous passez vos commandes fournisseurs depuis Koust, vous contrôlez les livraisons à la réception, puis les factures mettent à jour les prix et les stocks. Koust signale les écarts de quantité ou de prix. Voir la gestion des achats.

Oui. Vous photographiez ou déposez une facture, et Koust la lit ligne par ligne : produit, quantité, prix et conditionnement. Le forfait Essentiel inclut 20 scans par mois, les forfaits Professionnel et Entreprise sont illimités. Voir la numérisation des factures.

Les achats entrent en stock, les ventes de la caisse en sortent automatiquement selon les fiches techniques, et les inventaires se font sur mobile. Koust compare ensuite la consommation théorique à la consommation réelle. Voir la gestion de stock.

Vous créez la fiche technique du plat avec ses ingrédients et leurs quantités. Koust calcule le coût de revient avec les derniers prix d’achat et le met à jour à chaque nouvelle facture. Voir la gestion des recettes.

Oui. Les allergènes sont calculés à partir des ingrédients de chaque recette, ce qui permet d’éditer un tableau des allergènes à jour. Voir la gestion des allergènes.

Oui, avec l’option Hygiène & Traçabilité : plan de nettoyage, relevés de température, suivi des huiles de friture, étiquettes DLC et historique des contrôles, utile pour votre plan de maîtrise sanitaire. Voir l’hygiène et la traçabilité.

Tableau de bord, marge brute mensuelle, coût matière, analyse des achats, analyse des pertes, marge théorique et réelle, analyse des ventes et menu engineering. Voir les analyses et rapports.

Oui. Le forfait Entreprise inclut la prévision des ventes et de la production par intelligence artificielle, ainsi qu’un assistant IA intégré au logiciel.

Oui. Koust planifie la production, calcule les quantités à produire et suit les recettes stockées, y compris pour une cuisine centrale qui livre plusieurs sites. Voir la coordination de la production.

Oui. La connexion aux logiciels de caisse est incluse dans tous les forfaits, avec plus de 40 solutions compatibles, dont L’Addition, Lightspeed, Zelty, Popina, Tiller ou SumUp. Voir toutes les intégrations.

Koust exporte vos données vers les principaux logiciels comptables, comme Sage, Pennylane, Cegid ou QuickBooks. Le forfait Entreprise ajoute l’export par API et le lettrage automatique. Voir la comptabilité.

Oui. Koust peut recevoir vos factures fournisseurs directement depuis votre plateforme agréée de facture électronique, puis les lit et met à jour vos stocks et vos prix sans ressaisie.

Oui. Koust est connecté à Deliveroo, Uber Eats et Just Eat, ainsi qu’aux outils Deliverect, HubRise et Rushour qui centralisent les commandes.

Oui. Une API publique documentée permet de connecter Koust à d’autres outils. Elle est incluse dans le forfait Entreprise. Voir les outils développeurs.

Oui. Le site pilote permet de créer recettes, ingrédients et fournisseurs une seule fois puis de les copier dans tous vos établissements, et les tableaux de bord comparent vos sites entre eux. Voir le reporting multi-sites.

C’est l’établissement de référence d’un réseau. Les données créées au site pilote sont copiées vers les autres sites, qui peuvent garder leurs recettes locales et leurs propres fournisseurs. Voir le site pilote.

Oui. Koust compare le prix payé par chaque site au tarif négocié pour le réseau et alerte en cas d’écart. Voir le suivi des achats par site.

Oui. Chaque point de vente (restaurant, bar, rooftop, petit-déjeuner) devient un centre de profit, alimenté par l’économat grâce aux transferts internes, avec sa propre marge. Voir le multiservices.

Oui. Les transferts de stocks sont inclus dans le forfait Entreprise et disponibles en option à 69 € par mois avec le forfait Professionnel.

Une équipe basée en France répond par téléphone, par e-mail et par chat, 7 jours sur 7. Le support est inclus dans tous les forfaits.

Avec le forfait Entreprise, un chargé de compte dédié vous accompagne. Avec les autres forfaits, vous bénéficiez du support et des ressources en ligne.

Bien sûr. Les suggestions des utilisateurs nourrissent les évolutions de Koust : proposez votre idée ici.

C’est le coût des ingrédients et des boissons consommés, rapporté au chiffre d’affaires hors taxes. Il se calcule ainsi : achats de la période, plus le stock de début, moins le stock de fin, divisé par le chiffre d’affaires. Plus il est bas, plus la marge brute est élevée.

C’est le chiffre d’affaires hors taxes moins le coût matière. On l’exprime souvent en pourcentage du chiffre d’affaires. C’est l’indicateur central de la rentabilité d’une carte.

C’est la recette chiffrée d’un plat : la liste des ingrédients, leurs quantités, la méthode et le coût de revient d’une portion. Elle garantit un plat identique et un coût maîtrisé, quel que soit le cuisinier.

La consommation théorique est ce que vous auriez dû consommer d’après vos ventes et vos fiches techniques. La consommation réelle est ce que montre l’inventaire. L’écart révèle les pertes, le gaspillage, les erreurs de portion ou de saisie.

C’est une méthode qui classe les plats selon leur popularité et leur marge : vedettes, dilemmes, vaches à lait et poids morts. Elle aide à décider quels plats mettre en avant, retravailler ou retirer. Voir l’analyse des ventes.

Ce sont trois règles pour fixer des prix cohérents sur une carte : une ouverture de gamme limitée entre le prix le plus bas et le plus élevé, une bonne répartition des prix entre les zones basse, moyenne et haute, et un rapport qualité-prix perçu équilibré.

C’est la comparaison entre ce qui a été livré et ce qui est facturé. Il permet de repérer une quantité manquante ou un prix différent du tarif négocié, et de demander un avoir.

C’est la liste des produits d’un fournisseur avec leurs prix, mise à jour régulièrement. Elle sert à comparer les fournisseurs et à suivre l’évolution des prix d’achat. Lire l’article sur la mercuriale.

Le plan de maîtrise sanitaire réunit les procédures d’hygiène d’un établissement : bonnes pratiques, plan HACCP, traçabilité et gestion des non-conformités. Il peut être demandé lors d’un contrôle sanitaire. Lire l’article sur le PMS.