Découvrez comment Le Moulin, une entreprise emblématique de la restauration rapide à Lyon, a révolutionné sa gestion des achats et des coûts matière grâce à Koust. Rémi Faure, Responsable des achats au sein du Moulin, partage son expérience et les bénéfices tirés de cette collaboration.

Depuis 15 ans, Le Moulin s’inscrit dans le paysage économique lyonnais comme une entreprise de restauration rapide responsable. Le Moulin régale les Lyonnais de salades sur mesure, de plats et de desserts cuisinés maison avec des ingrédients frais, locaux et le plus souvent biologiques. L’entreprise propose ses produits à travers son site web et ses deux boutiques physiques, avec une distribution écologique assurée par des triporteurs. Le Moulin offre également une gamme de services dédiés aux entreprises et aux administrations, comprenant des petits déjeuners, des plateaux repas et un service traiteur.

Le Moulin était confronté à plusieurs défis, notamment la gestion de multiples référentiels produits et recettes sur des plateformes disjointes, sans connexion entre le département des achats et celui de la production. L’objectif était double : simplifier la gestion opérationnelle des achats, de la commande à la réception des produits, tout en maîtrisant les coûts en répertoriant les recettes. De plus, une solution évolutive était recherchée pour répondre aux besoins futurs, notamment en termes de programmation de production, de commande automatique, de gestion de l’hygiène et des stocks.

Koust a offert une solution complète en fournissant un référentiel global pour l’ensemble des produits du Moulin, facilement actualisable et adaptable à un nombre illimité de postes. Les ingrédients sont directement liés aux fiches recettes, permettant ainsi un calcul précis des prix de vente.

L’adoption de Koust a considérablement simplifié l’accès aux données, renforçant ainsi la capacité à négocier avec les fournisseurs, à piloter la performance et à assurer une transmission d’informations optimale au sein des équipes. La simplicité d’utilisation et la pertinence des fonctionnalités de Koust ont permis une rapide appropriation par les équipes. 

Le partenariat avec Koust a permis au Moulin d’optimiser sa gestion des achats et des coûts matière, offrant ainsi de nouvelles perspectives de croissance et d’efficacité opérationnelle.