Author: Koust

Dans le monde de la restauration, la fiche technique cuisine est un outil indispensable pour les chefs et leurs équipes. Elle permet de standardiser les recettes, de maîtriser les coûts et d’assurer une qualité constante des plats servis. Cet article vous propose …

Dans un environnement économique de plus en plus instable, la marge en restauration devient un facteur clé pour la survie des établissements. Entre l’inflation des matières premières, la montée des charges fixes et les tensions sur le marché de l’emploi, chaque détail …

La performance globale de votre établissement dépend d’une gestion centres de profit rigoureuse et stratégique. En effet, que vous dirigiez un hôtel avec un restaurant, un bar et un service en chambre, chaque département peut devenir une source significative de revenus. Mais …

Dans un secteur où les marges sont de plus en plus serrées, chaque décision compte. L’approvisionnement restaurant, lorsqu’il s’appuie sur la saisonnalité, peut transformer vos achats en véritable moteur de performance. Les produits saisonniers sont souvent moins chers, plus savoureux, et plus …

Le sourcing est l’un des piliers invisibles de la rentabilité d’un restaurant. Bien choisir ses fournisseurs, anticiper ses besoins, négocier les bons tarifs : tout cela fait partie intégrante d’une gestion saine. Pourtant, sans logiciel d’achats restaurant, cette mission devient vite complexe, …

Dans un secteur aussi compétitif que la restauration, assurer la pérennité de son établissement repose avant tout sur une gestion rigoureuse et une stratégie claire. Le calcul de la rentabilité en restauration ne se limite pas aux chiffres : c’est un outil …

La gestion des coûts en restauration joue un rôle central dans la maîtrise des dépenses et la stabilité financière de votre établissement. Une hausse du prix des matières premières, une portion trop généreuse, un oubli de déclaration de perte… et la rentabilité …

Les écarts de stocks peuvent impacter lourdement la rentabilité d’un restaurant. Une mauvaise gestion des approvisionnements entraîne des pertes financières et fausse l’évaluation des coûts de revient. Chaque écart entre les stocks théoriques et réels peut avoir plusieurs origines : surdosage en …

Gérer les stocks dans un restaurant, c’est un peu comme jongler avec des ingrédients invisibles. D’un côté, il faut s’assurer que tout est disponible pour assurer le service sans accroc. De l’autre, un inventaire restaurant mal géré peut entraîner des surstocks, du …

La gestion d’un restaurant est un véritable défi. Entre l’approvisionnement, le suivi des stocks, la gestion des marges et la planification des commandes, il est essentiel d’avoir une organisation efficace. C’est là qu’un logiciel de restauration peut faire toute la différence. Un …