HACCP en restauration collective
La méthode HACCP en restauration collective est un ensemble de règles encadrant les mesures d’hygiène dans un établissement de restauration. Ces règles doivent être appliquées afin de garantir la fiabilité des denrées alimentaires et donc la sécurité de vos clients. Cette méthode …
Dark Kitchen : Le nouveau concept de restauration
Pour développer leur chiffre d’affaires en plus de la restauration sur place, les restaurants proposent des livraisons sur Paris. Une nouvelle restauration appelé dark kitchen. Avec une cuisine rapide, un bon chef et un concept simple. Une Dark Kitchen, qu’est-ce que c’est ? …
Traçabilité alimentaire en restauration
Les règles en matière de traçabilité alimentaire en restauration sont très encadrées et sont de plus en plus nombreuses. L’une des méthode les plus connue est l’HACCP. La méthode HACCP permet notamment d’analyser les risques sur les différents produits.Il est donc primordial …
Coût d’ouverture restaurant
De nombreux coûts d’ouverture restaurant sont à prendre en compte lorsque vous ouvrez un restaurant. D’une part les investissements pour les locaux, le matériel ou encore le en amont. Mais également le coût salarial, de matières premières et enfin de communication et …
Devenir gérant de restaurant
Devenir gérant d’un restaurant ou ouvrir un restaurant implique beaucoup de questions et nous n’y avons pas toujours les réponses… Lorsque l’on devient gérant de restaurant il y a plusieurs paramètres à prendre en compte. Dans un premier temps il faut comprendre …
Solution de gestion restaurant : du choix des ingrédients à l’assiette
La gestion restaurant démarre par le choix vos ingrédients Pour améliorer la gestion restaurant plusieurs étapes sont à suivre. Dans un premier temps, importez votre mercuriale à partir d’un fichier excel puis comparer les tarifs lors des entretiens avec vos fournisseurs, réduisez …
Menu QR-Code
La réouverture annoncée des établissements de restauration pour le 2 juin en zones vertes, amène les restaurateurs à chercher des solutions afin de mettre en place et de respecter les règles HACCP et les gestes barrières. C’est pourquoi nous avons décidé de …
Plateformes livraison restaurant
Depuis plusieurs semaines maintenant tous les restaurants ont pour obligation de rester fermé. Cette décision gouvernementale à un impact considérable sur le chiffre d’affaires et la rentabilité des restaurateurs. Une des solutions les plus courantes et les plus simples est d’utiliser des …
Analyse pertes et Gaspillage alimentaire chiffres
Le contrôle de gestion dans Koust permet de mesurer les écarts entre les achats de matière premières et les ventes. En effet cela permet l’analyse pertes et gaspillage alimentaire chiffres.Le lien entre un produit vendu dans un restaurant et la matière première …
Calculatrice prix de vente/ratio
En restauration, il n’est pas toujours facile de refaire sa carte. En effet beaucoup de facteurs sont à prendre en compte, anticiper ce qui va plaire à vos clients, améliorer et moderniser vos plats, choisir des produits de qualités mais également calculer …
