ABC analysis of purchasing
Why use the ABC analysis of purchases? It is essential for a catering establishment to be able to identify the weight of ...
The management of a collective catering
La restauration collective, à l’inverse de la restauration commerciale, se différencie par son caractère social qui consiste à servir des plats …
The PMS in catering
Le PMS en restauration (Plan de maitrise sanitaire) est un document indispensable en restauration. Il est obligatoire pour construire votre dossier …
Restoration temperature readings
En restauration commerciale comme collective, il est très fortement recommandé de procéder à des relevés de température. En effet, il est …
How can we reduce food waste in catering?
Le gaspillage alimentaire en restauration collective représente aujourd’hui entre 150 g et 200 g de nourriture jeté par repas et par …
How do I renew my restaurant's menu?
Créer ou renouveler la carte de son restaurant n’est pas toujours chose facile. En effet, la refonte d’une carte nécessite beaucoup …
Covid-19 - Aids for conservators
With the reconfinement implemented by the government, restaurant professionals have been forced to close down one of the largest ...
