C’est avec une grande excitation que nous vous présentons notre dernière fonctionnalité : la Page Coût Plateau.

Qu’est-ce que la Page Coût Plateau ?

La Page Coût Plateau de Koust offre aux restaurateurs une manière intuitive et puissante de gérer les coûts associés à la création de plateaux.

La méthode du coût réel par plateau associe à chaque plateau de buffet une liste d’ingrédients. Au cours d’une période donnée, vous additionnez le coût total de tous les achats de ces ingrédients, puis divisez ce montant par le nombre de convives sur la même période. Cette approche repose exclusivement sur les achats concrets effectués pour le buffet.

Voici un aperçu des fonctionnalités qu’elle propose :

•                    Création de Plateaux Simplifiée : Cette fonction permet de créer des plateaux en toute simplicité, en ajoutant rapidement les ingrédients nécessaires.
•                    Informations Utiles pour la Gestion des Prix : La page fournit des informations cruciales pour ajuster les prix de vente des plateaux, contribuant ainsi à une gestion financière plus précise.
•                    Rapport Détaillé : L’onglet “Rapport” offre une vue détaillée des différents plateaux, fournissant des informations approfondies pour une prise de décision éclairée.
•                    Analyse Visuelle : L’onglet “Analyse” propose des graphiques dynamiques en fonction du plateau sélectionné, offrant une vision visuelle de la performance.
•                    Répartition par Catégorie : Visualisez la proportion des différentes catégories de produits par rapport au coût total du plateau, ainsi que l’évolution de leurs prix dans l’onglet “Répartition par Catégorie”.
•                    Structure des Coûts : Explorez la composition détaillée des coûts avec l’onglet “Structure des Coûts”, présentant chaque ingrédient, sa quantité achetée, son coût total et sa proportion par rapport au prix total du plateau.

Action Groupée dans la Gestion des Ingrédients :

Mais ce n’est pas tout ! Nous avons également ajouté une fonction d’action groupée dans la page des ingrédients, permettant aux restaurateurs d’ajouter rapidement des ingrédients à un plateau, simplifiant ainsi le processus de gestion.

Exemple :

Prenons l’exemple où vous auriez acheté 1 400 € d’ingrédients au cours d’une semaine, et pendant cette période, votre restaurant buffet aurait accueilli 150 convives. En appliquant la méthode du coût réel par plateau, le calcul serait le suivant :

Coût total des ingrédients achetés : 1 400 €

Nombre de convives pendant la période : 150

Le coût par convive serait de 1 400 € / 150 convives = 9,33 € par convive.

Ainsi, vous obtenez un coût précis par convive basé sur les achats réels effectués pour cette période, vous permettant de prendre des décisions éclairées en matière de menu, d’approvisionnement et de rentabilité.

Dans l’application Koust, des rapports détaillés offrent une analyse approfondie de la structure des coûts par plateau pour optimiser la rentabilité.