Likeo, la solution pour mettre en avant votre marque employeur chez les restaurateurs
Dans cet article, découvrez la solution pour mettre en avant votre marque employeur. Avoir un restaurant, se faire un nom, développer son business, gérer sa marge brute… Tous ces éléments sont essentiels pour le bon fonctionnement de votre établissement. Néanmoins, un élément …
PRODUCTION : comment l’optimiser ?
La gestion de la production en restauration est un élément clé de la réussite d’un restaurant. Elle permet de maximiser l’efficacité et la productivité de l’équipe en cuisine. Et ce, tout en garantissant la qualité des plats servis aux clients. La gestion …
5 conseils pour préserver sa marge brute
Préserver sa marge brute, la clé de la longévité. Dans cet article, vous trouverez cinq conseils détaillés pour préserver votre marge brute. “Chef d’entreprise d’un restaurant depuis 3 ans en région parisienne, l’inflation impact mon activité et je ne sais plus comment …
Restaurateurs : L’inflation met encore votre adaptabilité à l’épreuve !
Depuis la crise Covid, les restaurateurs font preuve d’adaptabilité et avec cette inflation, c’est encore le cas. Qui dit nouvelle année, dit aussi prise d’initiative, remise en question et prise en main des problèmes de gestion. L’inflation ne cesse d’augmenter et la …
La méthode des 5M de l’hygiène
La méthode HACCP ou les 5M de l’hygiène ? Pourquoi toujours tout séparer ? La méthode des 5M, aussi appelée méthode Ishikawa, est un outil complémentaire de la méthode HACCP. Ce sont deux méthodes différentes qui permettent d’assurer ou de maintenir un …
La cuisine basse température
LA CUISINE SOUS-VIDE La cuisine sous-vide, la cuisson à basse température. Action Conseil Formation recommande fortement cette façon de cuisiner. Apprendre à sortir de sa zone de confort pour augmenter la qualité de ses repas et permettre à son établissement de monter …
Inspection sanitaire restaurant
Vous manipulez des denrées alimentaires dans votre activité professionnelle ? Vous transformez les aliments en tant que restaurateur ou commerçant de bouche, ou bien, vous vendez uniquement les produits finis ? Des règles d’hygiène strictes s’appliquent à ces manipulations. Qu’est-ce qu’une inspection …
Plan de Maîtrise Sanitaire restaurant
Le Plan de Maîtrise Sanitaire restaurant est un ensemble de documents indispensables décrivant les moyens mis en place par un établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de ses productions par rapport aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes. Il permet …
Allergènes alimentaires : quelles obligations pour les restaurants ?
Les allergènes alimentaires sont des substances qui déclenchent ou favorisent une allergie, une intolérance ou des réactions du système immunitaire de l’organisme à la suite d’un contact, d’une inhalation ou d’une ingestion. Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ? Une allergie alimentaire est une …
EGALIM : Décryptage de la loi
La loi EGalim, aussi appelée “loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous” est publiée depuis le 1er novembre 2018. Cette loi comprenant 69 articles à différents objectifs : …
