Allergènes alimentaires : quelles obligations pour les restaurants ?
Les allergènes alimentaires sont des substances qui déclenchent ou favorisent une allergie, une intolérance ou des réactions du système immunitaire de l’organisme à la suite d’un contact, d’une inhalation ou d’une ingestion. Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ? Une allergie alimentaire est une …
EGALIM : Décryptage de la loi
La loi EGalim, aussi appelée “loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous” est publiée depuis le 1er novembre 2018. Cette loi comprenant 69 articles à différents objectifs : …
GEMRCN
Le GEMRCN, à quoi ça sert ? Depuis plusieurs années, la question de la qualité alimentaire et nutritive est de plus en plus présente au sein des débats publics. En effet, cette problématique qui touche des milliers de personnes est centrale dans …
Gestion restauration EHPAD
En France, les EHPAD représentent plus de 7 353 établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes. Soit plus de 600 000 résidents. Que vous soyez une structure publique, privée ou encore associative, la gestion restauration EHPAD n’est pas de tout repos. Les difficultés …
Planning restauration
Planning restauration : L’utilisation de plannings est essentielle, en particulier dans le domaine de la restauration et de l’agroalimentaire. Mais quels sont les plannings essentiels à mettre en place pour un établissement prospère ? Le planning de production Le planning de production est …
Liste Allergènes restaurant
On estime aujourd’hui que 3,5 % des adultes et 8 % des enfants sont touchés par une ou plusieurs allergies alimentaires. Des chiffres qui ne cessent d’augmenter au fil des années. Il est donc nécessaire d’informer les consommateurs sur les composants de ce qu’ils …
Les restaurants éco-responsables : au coeur de l’actualité
La tendance écologique, aussi dite “eco-friendly”, est aujourd’hui un mode de vie à part entière pour beaucoup de Français. Penser écoresponsable s’ancre de plus en plus dans la société et prend de l’ampleur, notamment au vu de l’inquiétante actualité écologique. Pour s’assurer …
Koust dévoile son OCR, 100% automatisé
La genèse du projet C’est d’un constat simple que le projet a débuté il y a quelques mois, les restaurateurs n’ont pas de temps à consacrer à la saisie de leurs factures fournisseurs. Néanmoins, en matière de gestion, cette action est …
Comment le digital transforme le paiement dans la restauration ?
Bon nombre de secteurs ont entrepris le virage de la digitalisation il y a de nombreuses années. Cependant, le secteur de la restauration reste perçu comme un des moins avancés dans cette transformation. L’arrivée de la crise sanitaire a rebattu les cartes …
Hôtels-restaurants : comment contrôler vos stocks alimentaires ?
Cet article a été écrit en collaboration avec notre partenaire Thaïs, logiciel de gestion des hôtels et hôtels-restaurants. Gérer un hôtel ou un hôtel-restaurant signifie forcément manipulation de stocks alimentaires. Que ce soit pour les petits-déjeuners, le room service ou tout simplement …
