Revenue Management
Chaque plat de votre carte est-il vraiment rentable ?
Koust calcule le coût réel de vos recettes, vous alerte quand un plat ne rapporte plus assez et vous aide à anticiper les hausses de prix.
Rentabilité des recettes
Le vrai coût de chaque plat, en temps réel
Koust calcule le prix de revient de vos recettes à partir de vos prix d’achat réels. Vous repérez tout de suite les ingrédients qui pèsent le plus et les plats qui ne rapportent plus assez.
- Prix de revient en temps réelMis à jour à chaque nouveau prix d’achat
- Ingrédients les plus coûteuxIdentifiés en un coup d’œil
- Alerte automatiqueQuand une recette n’est plus rentable
Technical Data Sheets
Des fiches techniques partagées en cuisine
Créez vos fiches techniques une fois, puis utilisez-les partout. Les quantités s’adaptent au nombre de portions, et votre équipe les consulte ou les imprime depuis une tablette ou un mobile.
- ImpressionDepuis une tablette ou un mobile
- QuantitésCalculées selon le nombre de portions
- PartageVos recettes accessibles à toute la cuisine
Vous en êtes où ?
Quelle est la marge brute de vos plats ?
Ils pilotent leurs marges avec Koust
Des restaurateurs racontent ce qui a changé pour eux.
Voir le témoignage vidéo +5 points de marge en un an
Je pense qu’on a gagné cinq points sur la marge donc c’est assez exceptionnel.
Voir le témoignage vidéo 1,5 jour gagné par semaine sur les commandes
Je suis passé à une demi-journée par semaine pour gérer toutes mes commandes.
Une charge de travail allégée
Cette solution allège considérablement ma charge de travail.
Une vision claire des achats sur tout le groupe
[…] une visibilité rapide sur les volumes achetés et les tarifs de nos produits.
Production et gestion centralisées
On peut centraliser l’ensemble des sites dans une seule application.
Vous avez des questions ? Nous avons les réponses
Comment calculer le coût de revient d’une recette ?
On additionne le coût de chaque ingrédient, au prix d’achat réel et selon la quantité utilisée, puis on divise par le nombre de portions. Koust fait ce calcul automatiquement et le met à jour à chaque nouveau prix d’achat.
Qu’est-ce qu’une fiche technique en cuisine ?
C’est le document de référence d’une recette : ingrédients, quantités, étapes et coût. Elle garantit que le plat est toujours réalisé de la même façon, au même coût.
Les prix des ingrédients se mettent-ils à jour automatiquement ?
Oui. Quand vous validez une facture ou une réception, les nouveaux prix d’achat mettent à jour vos mercuriales et le coût de vos fiches techniques.
Koust me prévient-il quand un plat n’est plus rentable ?
Oui. Koust vous alerte automatiquement quand le coût d’une recette dépasse le seuil de rentabilité que vous avez fixé.
Peut-on adapter les quantités au nombre de portions ?
Oui. Indiquez le nombre de portions et Koust recalcule les quantités de chaque ingrédient de la fiche technique.
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Take back control of your recipes
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