Restaurant chain, how to deploy it?
Vous souhaitez mettre en place deux ou plusieurs établissements, mais vous ne savez pas comment vous y prendre pour faire la gestion de vos restaurants simultanément ?
Mais pas de panique ! Car je vais vous présenter un petit guide pour vous aider à vous y retrouver dans la mise en place de votre chaîne de restaurants
1. How do you set up your restaurant chain?
First of all, we must not forget that before deciding to create a restaurant chain, you must first be able to manage your restaurant without being physically present. Indeed, if you wish to set up several signs under your management, it is important that they have guidelines to follow to continue to operate despite your absence.
For this you will have to delegate tasks. Because this is vital to running a restaurant chain!
So you need to form a small management team and decide on the position of your head office (which may very well be one of your restaurants for the moment)
Votre équipe de gestion sera composée de :
– Un chef d’exécutif qui va donner des instructions au chef de chaque restaurant.
– Un contrôleur de gestion qui va s’occuper des livraisons et la gestion des différents fournisseurs et du stock.
– Un responsable marketing qui va s’occuper de la communication et la partie commerciale de votre restaurant (partenariat par exemple)
– Un Secrétariat pour traiter les réclamations clients, les mails et le standard.
– … et de vous bien évidemment ! Le directeur général qui va avoir comme mission de prendre les décisions importantes tout en vous concertant avec votre équipe quotidiennement sur la voie à mener pour votre chaine !
2. Check and adjust each restaurant
Il est impératif de garder un œil sur chaque établissement, pour cela, il est recommandé de mettre en place des outils de gestion.
Les différents tableaux de bords vous permettront d’être mis au courant concernant la rentabilité de chaque restaurant, le coût de revient de chaque aliment, détection des invendues. Calcul de rendement…
All its analyses will help you adjust each parameter specifically for each establishment in order to keep the best possible margin.
Il est fortement conseillé de considérer un restaurant comme pilote, en effet, il aura comme rôle de faire des tests, de former le personnel et de mener des enquêtes (Mettre en place de nouveau plat, par exemple).
3. Managing a production site for the benefits of your restaurant chain
Dans le cas où vous souhaitez créer des préparations la veille pour vos restaurants (pâtons, desserts, etc), vous pouvez créer un site de production ou un laboratoire afin d’élaborer de nouvelles recettes, de nouveaux produits en amont pour tous vos établissements avant le service.
Il est préférable d’établir un site de production lorsque votre chaîne est localement implantée. Toutefois, il n’est pas indispensable de mettre en place ce type de structure, car selon votre activité et ce que vous vendez, un laboratoire n’est pas forcément une solution fiable et obligatoire.
4. How the Koust tool will be useful for you to your restaurant chain?
QU’EST-CE QUE KOUST?
Koust est un système de gestion des achats et des stocks, conçu pour les restaurants et les chaîne de restaurants. Il consolide tous les achats en un seul endroit et permet de surveiller les stocks de matière première en temps réel.
Koust est connecté à la caisse et permet à tout moment de vérifier
- The state of stocks
- Margins on sales
- Differences between quantities bought and sold
- Identify the reason for variances and waste
Koust gère les opérations d’approvisionnement du restaurant. Vous pouvez facilement déléguer aux employés et superviser leur travail à tout moment. Le système envoie des alertes en temps réel en fonction des niveaux de stock.
Enfin, c’est une solution complète pour savoir exactement où améliorer les bénéfices et quels sont les articles les plus performants. Le menu engineering permet de savoir quels sont les articles les plus populaires et en même temps les plus rentables.
Koust functionalities
L’application Koust met en place plusieurs outils utiles afin de non seulement prendre en charge la gestion d’un restaurant, mais aussi d’une chaine de restaurants !
In the Koust management tool, each restaurant represents a group in which there are several users with different accesses (a chef will for example only have access to recipes and menus). For the management of a restaurant chain, a Koust Master user will be able to navigate as an administrator on all the groups he is in charge of.
Thus, the KoustMaster user will be able to manage his different establishments in just a few clicks and without having to move!
To help you...
Via this link, we invite you also to find out about the various restaurant chains that have already developed.
You can also find a list of our other articles and tutorials here
