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Catering management software: Kitchen-oriented!
restaurant management

Catering management software: Kitchen-oriented!

The Koust restaurant management software will allow you to easily manage your commercial and collective catering establishment in all sectors of activity.

You visualize your recipes, your financial situation, you place your orders , you consult your invoices. Then your data is stored online in the cloud and you can access it from any connected point.

Free Trial | Koust Application

Functions of a classic restaurant management software

Alors qu’on confond souvent logiciel de gestion pour la restauration avec logiciel de caisse. Mais les logiciels de caisse ont été créés pour comptabiliser les ventes, enregistre les opérations d’encaissement quotidiennes. C’est avant tout un système pour simplifier le travail du restaurateur vis-à-vis de l’administration fiscale. D’ailleurs, la nouvelle loi avec la certification NF525, obligatoire en 2018, renforce les contrôles de l’état. Maintenant, pour éviter les fraudes, vous êtes donc contraint d’utiliser un logiciel ou système de caisse complètement sécurisé qui empêche d’effacer des additions.

Ces logiciels permettent de simplifier et de gagner du temps sur la facturation aux clients en recopiant le principe des caisses enregistreuses.

Il y a quelques années, des avancées technologiques ont permis de simplifier le travail. Pour l’équipe en salle notamment, ces avancées ont permis :

  • La simplification et l’organisation du service avec l’aide du plan de salle numérisé.
  • L’utilisation de tablette pour la prise de commande.
  • La prise de réservation par des plateformes en ligne
  • L’interface avec des systèmes de cartes de fidélité

The kitchen has also benefited from a few new features, including :

  • D’envoyer de bons de commandes sur des imprimantes en cuisine.
  • L’édition de tickets répartissant automatiquement les plats à préparer par poste de travail.
  • L’organisation du service avec des tickets “demander la suite” pour l’entrée, suivie du plat et du dessert.

The NEWS of KOUST

La mission de Koust, optimisez vos coûts de fonctionnement.

First of all, the Koust objective is to optimize the management of a restaurant by new technologies and data on 3 axes :

  • A better response to customer expectations
  • Better financial profitability
  • In the simplest possible way for the entire restaurant team.

The software mainly manages the core business of a restaurant: the product. The product is the recipes and raw materials, both in purchasing, manufacturing and monitoring the popularity of the dishes. Koust goes much further than current solutions offer. From the choice and design of the product, to the quality of the production, to the measurement of customer reaction, to the simplification of intermediate tasks, Koust concretely helps to achieve better results.

1- Purchasing management

What if you put suppliers in competition to buy better?

  1. Comparateur de prix :
    Comparer les tarifs entre fournisseurs
    Lors de la négociation avec vos fournisseurs, vous avez toutes vos données sous les yeux : prix des concurrents et historique de vos achats.
    Possibilité de comparer des produits avec des quantités unitaires différentes (par exemple bouteille de 75 cl et bouteille de 100 cl)
  2. Help with order preparation and sending by email
    How do I estimate the quantity needed per item for my forecasts?
    But, how can I easily compare my prices between several suppliers?
    And, can I send my orders to my suppliers by email?
    How can I prepare my supplier orders in advance?
    How can I send my orders without being present at the restaurant?
  3. Les commandes fournisseur, passées ou en cours, sont accessibles. Vous pouvez les transformer en facture pour faciliter la saisie.
  4. Raw material price tracking: Take advantage of the history of all purchases entered from all suppliers for each ingredient. You follow the evolution of prices in real time.

2- Recipes and Technical Data Sheets

  1. Cost price calculation (dishes and menus): only one data sheet per dish, without worrying about suppliers and units of measure. If the vendor changes, the master record changes automatically.
  2. Saves time when suppliers, prices and ingredients change
  3. Using subrecipes: To use them in several recipes to avoid multiplying changes if the subrecipie changes.
  4. Printing of technical data sheets for the kitchen.
  5. Calculation of the quantities to be prepared : Help in the production of a kitchen, by adapting the technical data sheets to the quantities to be prepared.
  6. Printing of the allergen table : Ability to export this table in csv format

restaurant management software

3- Management control

  1. Automatic inventory line creation: Create your monthly inventory with a single click.
  2. Inventory entry and valuation: print your inventory reports and fill in the quantities directly in the software.

Ecart Achat / Consommation : Bilan des consommations, factures d’achats et inventaires.
Vérifiez les écarts entre les quantités de matière première que vous avez acheté et la quantité que vous avez consommé en théorie. Cette dernière quantité théorique est donc le produit de vos ventes (dans votre logiciel de caisse) et vos fiches techniques.
Ces calculs peuvent aussi se faire sur toutes les périodes (entre deux dates de votre choix).

4- Analysis of sales using this restaurant management software

Sales analysis is based on key indicators: Sales Popularity, Price Response, Price Dispersion, by product line. These data come from the sales of your restaurant management software (cash register) that you regularly import into Koust.

  1. Customer response to price offer: Calculation to establish a price index. In general, this index should be between 0.9 and 1.
    If it is higher than 1: prices are too low.
    But if it is lower than 0.9: prices are too high.
  2. Menu engineering: This method allows to quickly visualize the popularity of the dishes in a range and the contribution of its dishes to the margin.
  3. Price Dispersion: Within the same range, the application classifies your offer into three price brackets - low, medium and high. Therefore, the middle band must include a number of references at least equal to the total number of references offered in the low and high bands.
  4. Opening of the range: Within a range of products (starters, fish...),
    the ratio of the highest price to the lowest price must not exceed 2.5 or 3.

5- Steering and Dashboards

Enfin, pour terminer, les tableaux de bord permettent de suivre simplement la santé financière de votre établissement en suivant l’évolution du chiffre d’affaires et de la marge brute.

  1. Résultats : Chiffre d’affaires, dépenses et marge brute
    Tableaux et courbes de suivi mensuel du chiffre d’affaires et de la marge brute.
    Tableaux et courbes Cumul sur 12 mois du chiffre d’affaires et de la marge brute.
  2. Des utilitaires d’aide à la décision et contrôle d’indicateurs pour les gestionnaires.
    Exemple : Le prix du saumon flambe. Votre logiciel répercute automatiquement la hausse en calculant toutes les recettes et menus concernés. On peut alors modifier les quantités sur les fiches techniques ou remplacer le saumon par un autre poisson. Ensuite, un autre outil efficace, l’arbre de composition des recettes, vous permet de repérer toutes les recettes utilisant le saumon. Ça vous évite de fouiller toute la base de données et de gagner beaucoup de temps.

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Koust

Koust est un logiciel de gestion dédié aux métiers CHR.
Koust permet d’optimiser la rentabilité de votre établissement.
L’idée est simple : mieux contrôler les quantités et les coûts en ayant plus de contrôle sur l’approvisionnement et la production.


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