coût matière restaurant : le guide pour améliorer sa rentabilité
Aujourd’hui, dans un contexte de hausse des prix des matières premières, de tensions sur les approvisionnements et de marges de plus en plus serrées, le coût matière restaurant est devenu un enjeu central pour tous les restaurateurs. Qu’il s’agisse d’un établissement indépendant, …
Gestion de stock hôtellerie : optimiser les stocks et la rentabilité
La gestion de stock hôtellerie est aujourd’hui confrontée à de fortes tensions. La variabilité de la demande, la multiplication des points de consommation et la hausse des coûts rendent les méthodes traditionnelles insuffisantes. Pourtant, les stocks restent l’un des principaux leviers de …
Marge restauration : comprendre et améliorer sa rentabilité
La marge restauration est au cœur de la rentabilité des établissements, qu’ils soient indépendants ou en réseau. Pourtant, elle reste souvent mal comprise, mal suivie ou subie plutôt que pilotée. Entre inflation des matières premières, pression sur les prix de vente et …
Facture électronique en restauration : guide pratique
La facture électronique s’impose progressivement comme un standard incontournable pour les professionnels de la restauration. Au-delà d’une obligation réglementaire à venir, elle transforme en profondeur la gestion des achats, des stocks et des marges. Dans cet article, nous explorons ce qu’est réellement …
Économat : mieux gérer, moins perdreChatGPT a dit :
Aujourd’hui, l’économat est souvent vu comme une “petite pièce” au fond du restaurant. Pourtant, c’est un vrai centre de décision. C’est là que se jouent la continuité du service, la maîtrise des pertes, et une bonne partie de votre marge. Dans cet …
Gestion de stock restaurant : le vrai levier de performance
La gestion de stock restaurant n’est plus une simple tâche administrative. Elle influence la fluidité des services, la qualité de l’assiette, la rentabilité et même le bien-être en cuisine. Dans un environnement où tout va vite, elle devient un véritable outil de …
Fiche technique cuisine : le vrai levier de performance
La fiche technique cuisine a longtemps été perçue comme un document administratif, rangé dans un classeur, rempli par obligation, consulté quand on avait le temps. Pourtant, dans un secteur où tout s’accélère, prix, volumes, attentes des clients, rotation des équipes, elle devient …
Mercuriale cuisine & IA
La « mercuriale cuisine » est bien plus qu’une simple liste : elle devient un véritable pilier stratégique pour stabiliser les coûts, améliorer la relation fournisseurs et sécuriser la rentabilité. Dans cet article, nous allons explorer un angle rarement traité : comment …
Inventaire restaurant : la nouvelle méthode
L’inventaire dans un restaurant a longtemps été considéré comme une tâche fastidieuse et chronophage. Pourtant, lorsqu’il est repensé avec les bons outils, de nouvelles méthodes et une touche d’intelligence artificielle, il devient un levier puissant pour réduire les pertes, améliorer la marge …
IA en restauration : mieux prévoir, mieux gérer
L’intelligence artificielle s’impose peu à peu dans la restauration. Longtemps réservée aux grandes entreprises technologiques, elle devient aujourd’hui un atout stratégique pour les restaurateurs. De la prévision des ventes à la gestion des stocks, elle permet de prendre des décisions plus précises, …
