Author: Koust

L’intelligence artificielle s’impose peu à peu dans la restauration. Longtemps réservée aux grandes entreprises technologiques, elle devient aujourd’hui un atout stratégique pour les restaurateurs. De la prévision des ventes à la gestion des stocks, elle permet de prendre des décisions plus précises, …

La gestion restaurant dépasse largement la simple cuisine ou le service. Elle englobe les achats, le personnel, le marketing, l’expérience client et les outils numériques. Dans cet article, nous verrons comment structurer une gestion cohérente, utiliser des indicateurs pertinents, tirer parti de …

Le ratio restauration est bien plus qu’un simple chiffre sur un tableau Excel. C’est un véritable baromètre de la santé économique d’un restaurant. Dans cet article, nous allons expliquer ce qu’il représente, comment l’interpréter et surtout comment le transformer en outil de …

Aujourd’hui, les restaurateurs doivent jongler avec des dizaines de décisions chaque semaine : commandes, recrutement, carte, planning, promos. Et ces décisions doivent être prises vite, souvent sous pression. Résultat : on s’appuie sur l’expérience, l’instinct, parfois un peu trop. C’est là que …

Dans un restaurant, chaque euro investi dans l’achat d’un produit impacte directement la marge. Pourtant, dans de nombreux établissements, les achats sont encore gérés à la main, ou avec des outils non adaptés. Résultat : erreurs, oublis, retards, perte de rentabilité. Et …

Dans un contexte tendu pour la restauration, augmenter la marge de son restaurant est devenu une priorité. Entre la hausse du prix des matières premières, la pression sur les salaires et la baisse de fréquentation, chaque point de rentabilité compte. Mais pour …

Dans un environnement où les marges sont sous pression, la gestion de stock restaurant n’est plus un simple exercice de comptabilité. Elle devient une discipline stratégique, capable d’impacter directement votre rentabilité, votre organisation, et même la satisfaction de vos équipes. Pourtant, beaucoup …

L’inventaire est l’une des tâches les plus redoutées par les restaurateurs. Pourtant, il joue un rôle essentiel dans la rentabilité et la pérennité d’un établissement. Sans un suivi précis, impossible de contrôler les coûts, de limiter le gaspillage ou d’anticiper les ruptures. …

Gérer un restaurant, qu’il soit indépendant ou intégré à un groupe, implique de jongler avec les stocks, les fournisseurs, les équipes et les marges. Sans organisation, la performance peut vite s’effondrer. C’est ici qu’intervient le logiciel gestion restaurant, un outil devenu indispensable …

La rentabilité d’un restaurant dépend en grande partie de la maîtrise de ses marges. Pourtant, le calcul de marge restaurant reste souvent négligé ou mal compris. Cet article vous explique pas à pas comment calculer vos marges, comment interpréter les résultats, quelles …