Author: Koust

Dans le monde exigeant de la restauration, connaître son chiffre d’affaires ne suffit plus. Aujourd’hui, pour piloter avec précision un établissement, un groupe ou une chaîne de restaurants, il est crucial de comprendre et maîtriser les marges théoriques réelles en restauration. Ce …

Aujourd’hui, la croissance rapide des chaînes de restaurants, des groupes hôteliers ou même des restaurateurs indépendants rend la gestion des stocks plus complexe que jamais. Plusieurs établissements, plusieurs lieux de stockage, des fournisseurs multiples : sans coordination, cela peut vite tourner au …

La marge restauration est au cœur de toute activité de restaurant : savoir précisément comment la calculer et l’analyser en temps réel est essentiel. Mais la notion de marge restauration peut parfois sembler abstraite ou complexe. Beaucoup de restaurateurs, même expérimentés, hésitent …

Dans l’univers de la restauration, maîtriser la gestion stock restaurant permet de garantir le succès durable de votre établissement. Pourtant, nombreux sont les restaurateurs à sous-estimer l’impact d’une gestion précise de leurs stocks. Une mauvaise gestion entraîne rapidement des erreurs coûteuses, des …

Le secteur de la restauration traverse une période de transformation. Coûts en hausse, marges sous pression, exigences des clients en évolution rapide… Pour rester compétitif, un restaurateur doit garder un œil sur ses indicateurs financiers. En 2025, plus que jamais, maîtriser les …

Créer une fiche technique cuisine en 3 minutes, c’est plus qu’un gain de temps : c’est un vrai changement dans votre gestion au quotidien. C’est une méthode accessible à tous les restaurateurs, quels que soient leur taille ou leur niveau de digitalisation. …

Pour qu’un logiciel gestion restaurant soit réellement utile, il doit intégrer un ensemble de fonctionnalités clés. Celles-ci permettent non seulement de structurer le travail quotidien, mais aussi d’optimiser la rentabilité et de limiter les erreurs humaines. Voici les fonctions essentielles à attendre …

La rentabilité dans l’hôtellerie ne repose plus uniquement sur l’occupation des chambres. Chaque département, de la cuisine au room service, est désormais vu comme une entité indépendante avec ses propres objectifs, ses coûts et ses revenus. Cette gestion centres de profit offre …

Vous passez vos commandes, la salle tourne, les cuisines enchaînent les services, la caisse affiche un chiffre d’affaires correct… et pourtant, quand arrive l’inventaire, les chiffres ne collent pas. Ces différences entre le stock prévu et le stock réellement constaté à l’inventaire …

La sécurité alimentaire est un enjeu crucial en restauration. La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est aujourd’hui incontournable. Son objectif ? Garantir la sécurité des aliments servis aux clients. Dans cet article, nous allons plonger au cœur des 7 principes …