La cuisine basse température
LA CUISINE SOUS-VIDE La cuisine sous-vide, la cuisson à basse température. Action Conseil Formation recommande fortement cette façon de cuisiner. Apprendre à sortir de sa zone de confort pour augmenter la qualité de ses repas et permettre à son établissement de monter …
Inspection sanitaire restaurant
Vous manipulez des denrées alimentaires dans votre activité professionnelle ? Vous transformez les aliments en tant que restaurateur ou commerçant de bouche, ou bien vous vendez uniquement les produits finis ? Des règles d’hygiène strictes s’appliquent à ces manipulations. Qu’est-ce qu’une inspection …
Plan de Maîtrise Sanitaire restaurant
Le Plan de Maîtrise Sanitaire restaurant est un ensemble de documents indispensables décrivant les moyens mis en place par un établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de ses productions par rapport aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes. Il permet …
Planning restauration
Planning restauration : L’utilisation de plannings est essentielle, en particulier dans le domaine de la restauration et de l’agroalimentaire. Mais quels sont les planning essentiels à mettre en place pour un établissement prospère? Le planning de production Le planning de production est …
Les restaurants éco-responsables : au coeur de l’actualité
La tendance écologique, aussi dite “eco-friendly”, est aujourd’hui un mode de vie à part entière pour beaucoup de Français. Penser éco responsable s’ancre de plus en plus dans la société et prend de l’ampleur, notamment au vue de l’inquiétante actualité écologique. Pour …
RATIO – TAUX DE MARGE ET TAUX DE MARQUE
En restauration, il est parfois difficile de contrôler les coûts et de fixer ses prix de vente. En effet, les restaurateurs doivent s’assurer de la bonne santé financière de leur entreprise. Il est donc indispensable de faire des calculs et d’utiliser des …
L’ADDITION X KOUST
En tant que futur client de caisse enregistreuse, vous vous demandez laquelle adopter.Parmi les nombreuses solutions de caisses qui existent sur le marché, il est parfois difficile de faire un choix et d’identifier la caisse la plus adaptée à vos besoins, notamment en restauration où la diversité des caisses est très importante.Entre le matériel, l’application, les prix, les avis, comment choisir ? Qu’est-ce L’Addition ? L’Addition est un logiciel de caisse tablette tactile spécialisée dans le secteur de la restauration. L’application est connectée à beaucoup d’autres logiciels – dont Koust – pour une utilisation optimale.Il s’agit d’un logiciel …
Affichage obligatoire restaurant
Tous les restaurants et les bars sont soumis aux mêmes réglementations et consignes concernant l’affichage obligatoire restaurant au sein de leur structure. En effet il est obligatoire d’afficher un certain nombre d’éléments, notamment les prix, les allergènes ou encore la provenance des …
Informations nutritionnelles en restauration
Depuis plusieurs années, nos habitudes de consommation alimentaire ont fortement évoluées. De plus les consommateurs sont de plus en plus en sensibles au manger mieux et plus sain. Il est donc pertinent de s’interroger sur le besoin de transparence des clients. Pour …
Relevés de température restauration
En restauration commerciale comme collective il est très fortement recommandé de procéder à des relevés de température. En effet, il est obligatoire de garanti la salubrité et l’innocuité des denrées alimentaires destinés à la consommation. Le moyen le plus simple pour garantir …