Relevés de température restauration
En restauration commerciale comme collective il est très fortement recommandé de procéder à des relevés de température. En effet, il est obligatoire de garanti la salubrité et l’innocuité des denrées alimentaires destinés à la consommation. Le moyen le plus simple pour garantir …
Comment renouveler la carte de son restaurant ?
Créer ou renouveler la carte de son restaurant n’est pas toujours chose facile. En effet la refonte d’une carte nécessite beaucoup de temps et de réflexion ce qui nous pousse le plus souvent à jeter l’éponge. Nous allons donc vous donner les …
Covid-19 – Les aides pour les restaurateurs
Avec le reconfinement mis en place par le gouvernement, les professionnels de la restauration se sont vus obligés de fermer une nouvelle fois leurs établissements. Afin de réduire au maximum l’impact économique de cette crise sanitaire plusieurs aides pour les restaurateurs ont …
HACCP en restauration collective
La méthode HACCP en restauration collective est un ensemble de règles encadrant les mesures d’hygiène dans un établissement de restauration. Ces règles doivent être appliquées afin de garantir la fiabilité des denrées alimentaires et donc la sécurité de vos clients. Cette méthode …
Dark Kitchen : Le nouveau concept de restauration
I – Qu’est-ce que c’est ? Dark Kitchen, ce concept désigne des cuisines totalement destinées aux plats à emporter ou à la livraison de repas via des plateformes comme Uber Eat ou deliveroo par exemple. Ce concept connaît un véritable succès et ne …
Traçabilité alimentaire en restauration
Les règles en matière de traçabilité alimentaire en restauration sont très encadrées et sont de plus en plus nombreuses. Il est donc primordial de mettre en place des actions afin de respecter ses règles en cas de contrôle d’hygiène. Chaque établissement de …
Coût d’ouverture restaurant
De nombreux coûts d’ouverture restaurant sont à prendre en compte lorsque vous ouvrez un restaurant. D’une part les investissements pour les locaux, le matériel ou encore le en amont. Mais également le coût salarial, de matières premières et enfin de communication et …
Devenir gérant de restaurant
Devenir gérant d’un restaurant ou ouvrir un restaurant implique beaucoup de questions et nous n’y avons pas toujours les réponses… Lorsque l’on devient gérant de restaurant il y a plusieurs paramètres à prendre en compte. Dans un premier temps il faut comprendre …
Solution de gestion restaurant : du choix des ingrédients à l’assiette
La gestion restaurant démarre par le choix vos ingrédients Pour améliorer la gestion restaurant plusieurs étapes sont à suivre. Dans un premier temps, importez votre mercuriale à partir d’un fichier excel puis comparer les tarifs lors des entretiens avec vos fournisseurs, réduisez …
