Pourquoi et comment choisir le meilleur logiciel de gestion pour votre restaurant ?
Sommaire 1. Les nouveaux défis financiers de la restauration en 2026 Le secteur de la restauration fait face à des mutations profondes. En effet, l’inflation des matières premières et la volatilité des prix d’achat fragilisent la trésorerie. De surcroît, la hausse des …
Fiche technique cuisine : le guide pour maximiser vos marges
En restauration, la rentabilité se joue au gramme près. La fiche technique de cuisine n’est pas un simple recueil de recettes, mais le véritable tableau de bord financier de votre établissement. Découvrez comment transformer cet outil classique en un levier d’ingénierie des …
Calcul food cost : le guide ultime pour exploser la rentabilité de votre restaurant
Le succès d’un restaurant ne dépend pas uniquement de la qualité de ses plats. En effet, la rentabilité se joue en cuisine, mais surtout dans les chiffres. Maîtriser le coût de vos matières premières est indispensable pour assurer la pérennité de votre …
Ouvrir un restaurant : quelles formations sont obligatoires en France ?
Il est tout à fait possible d’ouvrir un restaurant sans diplôme particulier. En revanche, certaines formations sont obligatoires pour avoir le droit d’exercer certaines activités. Sans permis d’exploitation, par exemple, impossible d’obtenir une licence de débit de boissons, et donc de vendre …
Économat cuisine : le levier méconnu pour améliorer durablement la rentabilité de votre restaurant
L’économat cuisine est souvent perçu comme une simple fonction de stockage. Pourtant, il constitue un véritable centre de pilotage de la rentabilité. Une gestion rigoureuse des achats, des stocks et des consommations permet de réduire les pertes, d’améliorer les marges et de …
Réduire pertes restaurant : les méthodes concrètes pour protéger sa marge et augmenter sa rentabilité
La rentabilité d’un restaurant ne dépend pas uniquement du chiffre d’affaires. En réalité, de nombreux établissements perdent chaque mois plusieurs milliers d’euros sans même s’en rendre compte. Surstocks, erreurs de production, pertes matières, écarts d’inventaire ou encore mauvaise gestion des achats : …
Ouvrir un second restaurant : les outils indispensables
Ouvrir un second restaurant est souvent vécu comme la consécration naturelle d’un premier succès. Pourtant, 60 % des restaurateurs qui franchissent ce cap admettent avoir sous-estimé la complexité opérationnelle du multi-sites. Deux établissements, ce n’est pas deux fois plus de travail : …
Digitalisation des restaurants : les tendances à suivre en 2026
La digitalisation des restaurants se développe de plus en plus. En 2026, plus de 7 restaurateurs sur 10 déclarent avoir accéléré leur transformation digitale ces deux dernières années. Pourtant, face à la multiplication des outils et des innovations, difficile de savoir par …
Comment standardiser ses recettes pour protéger sa marge
Standardiser ses recettes, c’est la première étape pour reprendre le contrôle. Dans 80 % des restaurants, la recette du chef n’existe que dans sa tête. Résultat : les portions varient d’un service à l’autre, le coût réel de chaque plat reste une …
Comment automatiser les commandes fournisseurs en restauration
Introduction Appels téléphoniques, bons papier, ressaisies manuelles, e-mails éparpillés : dans la plupart des restaurants, la gestion des commandes fournisseurs reste un processus archaïque. Pourtant, elle représente en moyenne 5 à 8 heures de travail par semaine et jusqu’à 4 % de …
