Solution de gestion restaurant : du choix des ingrédients à l’assiette
La gestion restaurant démarre par le choix vos ingrédients Pour améliorer la gestion restaurant plusieurs étapes sont à suivre. Dans un premier temps, importez votre mercuriale à partir d’un fichier excel puis comparer les tarifs lors des entretiens avec vos fournisseurs, réduisez …
Analyse pertes et Gaspillage alimentaire chiffres
Le contrôle de gestion dans Koust permet de mesurer les écarts entre les achats de matière premières et les ventes. En effet cela permet l’analyse pertes et gaspillage alimentaire chiffres.Le lien entre un produit vendu dans un restaurant et la matière première …
Méthode d’amélioration de la marge brute d’un restaurant
La marge brute d'un restaurant est un indicateur de performance affiché en %. Il correspond au CA auquel l’on soustrait le coût des aliments (matières premières). …
Omnès : Les principes
Les principes d’Omnès sont dans un premier temps une technique permettant de vérifier la cohérence de votre offre, c’est à dire les prix de votre carte. Si la méthode des coefficients multiplicateurs est trop utilisée cela peut conduire à une répartition des …
Chaîne de restaurants, comment la déployer ?
Vous souhaitez mettre en place deux ou plusieurs établissements mais vous ne savez pas comment vous y prendre pour faire la gestion de vos restaurants simultanément ?Mais pas de panique ! Car je vais vous présenter un petit guide pour vous aider à vous …
HACCP restaurant – L’hygiène en cuisine
Comment ne pas jeter l’éponge face aux difficultés de mise en place d’un Plan HACCP restaurant ? Nous allons dans cet article vous donner des clés essentielles pour vous faciliter cette démarche. Mais avant tout, qu’est-ce que l’hygiène en restauration ? L’hygiène …
Restauration : calcul de la marge et des ratios
Quels sont les indicateurs de performance en restauration, quel est le calcul de la marge d’un restaurant, comment définir le prix de ventes d’un plat ? Voici quelques une des questions qui nous sont régulièrement posées. Nous allons donc dans cet article …
Faciliter la comptabilité de restaurant
Le suivi de la comptabilité d’un restaurant est nécessaire au bon fonctionnement de l’activité et à la santé financière de l’entreprise. L’intérêt du suivi de cette dernière est d’assurer un suivi complet de vos charges et produits. De ce fait, vous aurez …
Calcul coût de revient en restauration
Le coût de revient est l’élément essentiel pour garantir la bonne santé d’un restaurant. Toutefois, le calcul de cet indicateur de performance n’est pas évident. C’est pourquoi nous vous proposons une description de ces aspects pour que tous ces calculs n’aient plus …
La liaison entre Koust et le logiciel de caisse Zelty est enfin arrivée !
Qu’est-ce que Zelty ? Zelty est un logiciel de caisse enregistreuse en ligne pour les professionnels de la restauration. C’est une application nouvelle génération pour iPad & iPhone. Effectivement, Zelty est une solution complète pour les restaurants mais aussi pour les chaînes …
