Quel taux de marge idéal pour votre restaurant ?
Introduction Beaucoup de restaurateurs naviguent à vue en visant un taux de marge arbitraire de 70%. Pourtant, entre une brasserie et …
Logiciel de gestion pour restaurant : comment bien choisir ?
Introduction Bien choisir son logiciel de gestion pour votre restaurant est essentiel pour votre rentabilité. En 2026, piloter un établissement “au …
Comment fixer le prix d’un plat pour garantir 70 % de marge brute ?
Introduction Fixer le prix d’un plat d’un restaurant doit être réfléchi. Trop de restaurateurs naviguent à vue, fixant leurs tarifs selon …
Piloter plusieurs établissements sans perdre en précision
Introduction Piloter plusieurs établissements en restauration ou en hôtellerie devient rapidement complexe. Lorsque les équipes dispersent les données et appliquent des …
Optimiser les achats avec une stratégie de sourcing multi-fournisseurs
Introduction Une stratégie de sourcing multi-fournisseurs est aujourd’hui essentielle pour les professionnels du CHR. Le coût des matières premières a augmenté …
Restauration-hôtellerie : la facture électronique en 2026
Introduction Dès juillet 2026, la facture électronique s’imposera à toutes les entreprises : elles devront être capables de recevoir leurs factures …
Réduire les pertes alimentaires grâce à l’IA : transformer les pertes invisibles en leviers de performance
Introduction Savez-vous réellement combien vous coûtent vos pertes alimentaires chaque semaine ? Chaque année, près de 30 % de la production …
