Author: Koust

Introduction Piloter plusieurs établissements en restauration ou en hôtellerie devient rapidement complexe. Lorsque les équipes dispersent les données et appliquent des pratiques différentes d’un site à l’autre, le pilotage perd en précision. Entre la gestion des équipes, le suivi des achats, la …

Introduction Une stratégie de sourcing multi-fournisseurs est aujourd’hui essentielle pour les professionnels du CHR. Le coût des matières premières a augmenté de plus de 20 % en quelques années, tandis que les ruptures d’approvisionnement se multiplient. Dans le même temps, les achats …

Introduction Dès juillet 2026, la facture électronique s’imposera à toutes les entreprises : elles devront être capables de recevoir leurs factures au format électronique, avant une généralisation totale en janvier 2027. Pour les restaurants et les hôtels, qui traitent parfois des dizaines …

Introduction Savez-vous réellement combien vous coûtent vos pertes alimentaires chaque semaine ? Chaque année, près de 30 % de la production alimentaire mondiale est gaspillée, et en restauration, ces pertes peuvent représenter 5 à 10 % du chiffre d’affaires sans même être …

En restauration et en hôtellerie, les erreurs fréquentes de gestion des stocks peuvent représenter entre 5 et 10 % de pertes sur le chiffre d’affaires et générer des écarts atteignant parfois 20 % du stock théorique. Inventaires imprécis, absence de procédures formalisées, …

Vous perdez jusqu’à 5% de votre CA annuel à cause d’un stock mal maîtrisé ? En 2026, la gestion des stocks en restauration et hôtellerie est devenue un levier de performance. Avec des matières premières en hausse de 8 à 15 % …

La gestion de la facturation en restauration représente bien plus qu’une simple obligation légale. Elle constitue le pilier de votre santé financière et de votre conformité fiscale. Une facturation mal maîtrisée entraîne des pertes de revenus, des erreurs comptables et des sanctions …

Maîtriser son stock en court restaurant est le levier de rentabilité le plus sous-estimé par les gestionnaires. Entre gaspillage invisible et immobilisation de trésorerie, cet article décortique comment transformer vos réserves en flux financiers optimisés. Découvrez les stratégies expertes pour une gestion …

La marge nette en restauration est aujourd’hui l’un des indicateurs les plus sensibles pour les professionnels du secteur. Entre l’augmentation des coûts, la complexité opérationnelle et les attentes clients toujours plus élevées, maintenir une rentabilité stable est devenu un véritable défi.Dans cet …

Aujourd’hui, la gestion de stock hôtellerie est devenue un enjeu stratégique majeur. Entre la pression sur les marges, l’exigence de qualité client et la complexité opérationnelle des établissements hôteliers, maîtriser ses stocks n’est plus une option. Une mauvaise organisation entraîne rapidement du …