Économat : mieux gérer, moins perdreChatGPT a dit :
Aujourd’hui, l’économat est souvent vu comme une “petite pièce” au fond du restaurant. Pourtant, c’est un vrai centre de décision. C’est là que se jouent la continuité du service, la maîtrise des pertes, et une bonne partie de votre marge. Dans cet …
Gestion de stock restaurant : le vrai levier de performance
La gestion de stock restaurant n’est plus une simple tâche administrative. Elle influence la fluidité des services, la qualité de l’assiette, la rentabilité et même le bien-être en cuisine. Dans un environnement où tout va vite, elle devient un véritable outil de …
Fiche technique cuisine : le vrai levier de performance
La fiche technique cuisine a longtemps été perçue comme un document administratif, rangé dans un classeur, rempli par obligation, consulté quand on avait le temps. Pourtant, dans un secteur où tout s’accélère, prix, volumes, attentes des clients, rotation des équipes, elle devient …
Mercuriale cuisine & IA
La « mercuriale cuisine » est bien plus qu’une simple liste : elle devient un véritable pilier stratégique pour stabiliser les coûts, améliorer la relation fournisseurs et sécuriser la rentabilité. Dans cet article, nous allons explorer un angle rarement traité : comment …
Inventaire restaurant : la nouvelle méthode
L’inventaire dans un restaurant a longtemps été considéré comme une tâche fastidieuse et chronophage. Pourtant, lorsqu’il est repensé avec les bons outils, de nouvelles méthodes et une touche d’intelligence artificielle, il devient un levier puissant pour réduire les pertes, améliorer la marge …
IA en restauration : mieux prévoir, mieux gérer
L’intelligence artificielle s’impose peu à peu dans la restauration. Longtemps réservée aux grandes entreprises technologiques, elle devient aujourd’hui un atout stratégique pour les restaurateurs. De la prévision des ventes à la gestion des stocks, elle permet de prendre des décisions plus précises, …
Gestion restaurant : piloter efficacement son établissement
La gestion restaurant dépasse largement la simple cuisine ou le service. Elle englobe les achats, le personnel, le marketing, l’expérience client et les outils numériques. Dans cet article, nous verrons comment structurer une gestion cohérente, utiliser des indicateurs pertinents, tirer parti de …
Ratio restauration : comprendre et améliorer sa rentabilité
Le ratio restauration est bien plus qu’un simple chiffre sur un tableau Excel. C’est un véritable baromètre de la santé économique d’un restaurant. Dans cet article, nous allons expliquer ce qu’il représente, comment l’interpréter et surtout comment le transformer en outil de …
IA en restauration : un nouvel outil pour décider plus vite et mieux
Aujourd’hui, les restaurateurs doivent jongler avec des dizaines de décisions chaque semaine : commandes, recrutement, carte, planning, promos. Et ces décisions doivent être prises vite, souvent sous pression. Résultat : on s’appuie sur l’expérience, l’instinct, parfois un peu trop. C’est là que …
5 conseils pour choisir un bon logiciel achats restaurant
Dans un restaurant, chaque euro investi dans l’achat d’un produit impacte directement la marge. Pourtant, dans de nombreux établissements, les achats sont encore gérés à la main, ou avec des outils non adaptés. Résultat : erreurs, oublis, retards, perte de rentabilité. Et …
