Calcul marge restaurant : ajuster le prix de vos plats
Dans le secteur de la restauration, la fixation du prix des plats est une science autant qu’un art. Trop cher, le …
GEMRCN : l’essentiel à connaître
Le GEMRCN (Groupe d’Étude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) est un organisme rattaché au Service des Achats de l’État. …
Gestion restaurant : comment assurer ses arrières ?
Dans un environnement de plus en plus instable, la gestion de restaurant dépasse largement la gestion opérationnelle classique. Face à des …
Fiche technique cuisine : Modèle gratuit à télécharger
Dans le monde de la restauration, la fiche technique cuisine est un outil indispensable pour les chefs et leurs équipes. Elle …
Marge restauration : Comment être rentable en 2025 ?
Dans un environnement économique de plus en plus instable, la marge en restauration devient un facteur clé pour la survie des …
Gestion centres de profit : faites la différence
La performance globale de votre établissement dépend d’une gestion centres de profit rigoureuse et stratégique. En effet, que vous dirigiez un …
Approvisionnement restaurant : carte saisonnière
Dans un secteur où les marges sont de plus en plus serrées, chaque décision compte. L’approvisionnement restaurant, lorsqu’il s’appuie sur la …
