Découvrez les 10 tendances alimentaires de 2023. Saveurs audacieuses, choix plus sains et durables, expériences culinaires uniques vous attendent dans cet article sur les nouvelles tendances alimentaires à ne pas manquer cette année.

Transparence dans la qualité des produits alimentaires en 2023

La transparence dans la qualité des produits est devenue une préoccupation majeure chez les consommateurs. D’ailleurs, les clients recherchent des restaurateurs qui mettent en avant les bienfaits des ingrédients qu’ils utilisent dans leurs plats.

Cela peut être des informations sur les méthodes d’élevage, les avantages nutritionnels ou encore les sources d’approvisionnement. C’est pourquoi, la transparence renforce la confiance des clients et les encourage à faire des choix alimentaires plus réfléchis.

La hausse des restaurants vegan

Les restaurants vegan attirent une clientèle diversifiée, allant des personnes strictement végétaliennes (comportant que des aliments d’origine végétale) aux personnes qui cherchent à diminuer leur consommation de produits animaux (végétariens). Les restaurateurs peuvent se tourner vers cette nouvelle tendance.

Ces restaurants tentent de mettre l’accent sur des plats créatifs, savoureux et nutritifs, élaborés à partir d’ingrédients végétaux variés.

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Une alimentation durable avec les PRODUITS LOCAUX

La durabilité alimentaire est une autre préoccupation majeure de plus en plus présente dans le milieu de la restauration. Les clients sont sensibles à l’impact environnemental de leur alimentation. Ils recherchent des restaurants privilégiant les produits locaux et de saison. L’utilisation d’ingrédients provenant de sources locales réduit l’empreinte carbone liée au transport des aliments et soutient les producteurs locaux. Les restaurants qui adoptent cette approche renforcent leur intérêt en offrant des plats frais, de saison et cultivés de manière durable.

Les tendances alimentaires de 2023 avec la montée du HEALTHY 

Le Healthy est un nouveau mode alimentaire se répandant de plus en plus et proposant des recettes équilibrées. La demande sur ce mode d’alimentation ne cesse de croître. Manger Healthy aussi appelé nourriture saine. Les clients accordent de plus en plus d’importance aux fruits, légumes et aliments bio. Les restaurateurs mettent en avant ces produits. Les options healthy sont devenues essentielles pour de nombreux consommateurs soucieux de leur bien-être.

Restaurant écoresponsable et durable : Tendances alimentaires et 0 déchets

Les restaurants écoresponsables et durables se sont imposés comme une tendance incontournable. Les clients sont attirés par des établissements qui adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement, notamment en matière de gestion des déchets.

Les restaurants qui ont des initiatives de réduction, de recyclage et de compostage des déchets attirent une clientèle sensible à leur impact environnemental. La tendance “zéro déchet” suscite également un fort engouement. Elle incite les restaurants à adopter des emballages écologiques et des pratiques de réduction du gaspillage alimentaire.

C’est, d’ailleurs, ce qu’a compris CRRSP, nos clients suisses en proposant un emballage comestible, en plus d’avoir un concept des plus novateurs !

L’importance du digital en 2023

Les restaurateurs se rendent de plus en plus compte de l’importance de la digitalisation au sein de leur établissement pour améliorer leur efficacité. La gestion des commandes aux fournisseurs et des stocks est de plus en plus effectuée via des logiciels de gestion permettant de gagner en rentabilité.

Les clients apprécient aussi les restaurants qui proposent des services de commande en ligne, de réservation ou de livraison.

Les Mocktail

La tendance des cocktails sans alcool continue de gagner en popularité. Ils sont une bonne alternative aux personnes ne pouvant ou ne souhaitant pas consommer d’alcool.

Les clients recherchent des alternatives non alcoolisées, qu’ils soient conducteurs, enceintes, qu’ils préfèrent éviter l’alcool ou qu’ils souhaitent simplement se rafraîchir avec des boissons rafraîchissantes et sans alcool. Par ailleurs, les restaurateurs proposant une carte de mocktails proposent d’autres options que les sodas ou jus. 

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Un restaurant Instagrammable : les tendances 2023

Les restaurateurs veulent promouvoir leur établissement sur les réseaux sociaux. Instagram est le réseau social de référence pour avoir un avis sur un restaurant. L’esthétique et l’apparence visuelle auprès des clients est très importante dans leur prise de décision.

Les restaurants cherchent donc à créer des espaces qui donnent envie et dignes d’être partagés sur Instagram. Les clients apprécient les lieux au design soigné, avec des décors photogéniques, des présentations de plats visuellement appétissants et des éléments de décoration uniques. Les restaurants instagrammables offrent aux clients une expérience visuelle mémorable. D’ailleurs, ils génèrent souvent un bouche-à-oreille positif grâce aux partages sur les réseaux sociaux.

Le fait maison

Le désir de manger des plats faits maison continue de séduire les clients. En effet, les restaurants qui mettent en avant des préparations faites maison, des sauces et des condiments artisanaux, des pâtes fraîches ou des pains cuits sur place attirent une clientèle qui apprécie les saveurs authentiques et la qualité des ingrédients. De plus, le fait d’avoir une cuisine ouverte donne aux clients un aperçu de l’ambiance et une proximité avec le chef en plus de voir le savoir-faire qu’il partage. Le fait maison crée une expérience culinaire unique et peut être un argument de différenciation pour les restaurants. L’authenticité des saveurs est le plus important aux yeux des clients.

Expérience multiplats

Les clients cherchent souvent une expérience culinaire variée, avec la possibilité de déguster plusieurs plats plutôt que de se limiter à un seul plat principal. Les restaurants proposant des menus dégustation ou des plats à partager encouragent les clients à explorer différents goûts et textures au cours d’un même repas. Cette expérience multiplats permet de découvrir une plus grande diversité de saveurs et de satisfaire les palais.

En conclusion, l’année 2023 promet d’être une période passionnante pour l’industrie de la restauration. Elle propose des tendances alimentaires axées sur la transparence, la durabilité, la santé et l’innovation culinaire. L’année 2023 vous propose une multitude de choix en fonction de vos goûts (saveurs végétales, les plats faits maison ou les expériences multiplats). Les restaurants qui sauront répondre à ces tendances émergentes auront l’opportunité de séduire une clientèle exigeante, en quête d’une cuisine de qualité et d’une expérience culinaire inoubliable. Donc, préparez-vous à explorer de nouveaux horizons gustatifs et à vous laisser surprendre par les nouvelles tendances alimentaires de 2023 !