Optimiser la Gestion des Approvisionnements dans votre Restaurant
La gestion des approvisionnements est souvent considérée comme l’une des tâches les moins glamour, mais cruciales, de la gestion d’un restaurant. Si vous êtes novice dans ce domaine, il est essentiel de comprendre ses bases pour assurer le succès de votre établissement. …
calculer et interpréter la marge sur coût variable
Dans l’univers mouvementé de la restauration, maximiser la rentabilité est une priorité. C’est là que la marge sur coût variable (MCV) entre en scène. En effet, c’est un pilier essentiel dans la comptabilité d’un restaurant. La Mcv, c’est quoi ? La Marge …
La gestion d’une cantine : le guide complet
La gestion d’une cantine va bien au-delà de la simple élaboration d’une offre de restauration. Assurer la diversité des menus pour une alimentation équilibrée constitue l’un des principaux défis, mais ce n’est qu’un maillon d’une chaîne complexe. Fixer des prix justes, maîtriser …
Calcul marge restaurant : comment maximiser sa rentabilité ?
Dans le monde de la restauration, la rentabilité est la clé du succès. Comprendre et optimiser vos marges est essentiel pour assurer la viabilité financière de votre entreprise. Dans cet article, nous explorerons en détail le calcul marge restaurant et comment déterminer …
La cuisine centrale, épicentre de la restauration collective
La cuisine centrale est un terme méconnu du grand public. Pourtant, ce concept permet de nourrir des millions de personnes au quotidien. Elle se distingue d’une cuisine traditionnelle par sa capacité à produire des milliers de repas par jour, qui sont ensuite livrés …
Le coût de revient : un outil indispensable en restauration !
Comprendre le calcul du coût de revient est essentiel pour assurer le succès de votre établissement. En effet, maîtriser ce concept financier vous permettra non seulement d’évaluer la rentabilité de vos plats, mais aussi de prendre des décisions éclairées pour optimiser vos …
Décryptage des tendances en restauration en 2024
Le secteur de la restauration est en perpétuelle évolution et les tendances en matière de restauration évoluent à un rythme effréné. Cet article vous invite à plonger au cœur des tendances culinaires qui éclairent l’année 2024. Préparez-vous à découvrir les nouvelles tendances dans …
Chaîne de restaurants attractive et rentable : Le secret ?
Vous avez pour ambition de créer votre propre chaîne de restaurants mais vous ne savez pas par quoi commencer ? En effet, développer une chaîne de restaurants est un défi de taille qui nécessite de coordonner les activités de plusieurs établissements tout …
La Table Ciqual : un Guide Essentiel dans la restauration
La gastronomie, bien plus qu’une simple aventure sensorielle, doit évoluer pour répondre aux préoccupations croissantes liées à la santé et au bien-être. Dans cette quête d’équilibre, la Table Ciqual émerge comme une ressource précieuse pour les acteurs de la restauration. En plongeant …
Mercuriale Cuisine : A quoi sert-elle et comment la mettre en place ?
La gestion d’un restaurant comporte son lot de défis, et l’un des aspects cruciaux est la maîtrise des coûts. Comment les restaurateurs peuvent-ils garantir une rentabilité tout en maintenant la qualité des plats ? Qu’est-ce qu’une mercuriale en cuisine et comment peut-elle …
