Informations nutritionnelles en restauration
Depuis plusieurs années, nos habitudes de consommation alimentaire ont fortement évoluées. De plus, les consommateurs sont de plus en plus en …
L’éco-Score s’invite à table
Le gouvernement vote la loi pour la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’économie circulaire le 10 février 2020. Celle-ci prévoit …
Les tendances 2021 en restauration
L’année 2020 aura été complétement bousculé et nos habitudes de consommation profondément changées. Mais quelles sont les tendances 2021 en restauration ? …
L’analyse ABC des achats
L’analyse ABC des achats, pourquoi l’utiliser ? Il est indispensable pour un établissement de restauration de pouvoir identifier le poids de …
La gestion d’une restauration collective
La restauration collective, à l’inverse de la restauration commerciale, se différencie par son caractère social qui consiste à servir des plats …
Le PMS en restauration
Le PMS en restauration (Plan de maitrise sanitaire) est un document indispensable en restauration. Il est obligatoire pour construire votre dossier …
Relevés de température restauration
En restauration commerciale comme collective, il est très fortement recommandé de procéder à des relevés de température. En effet, il est …