Becoming a restaurant manager or opening a restaurant involves a lot of questions and we don't always have the answers...

Lorsque l’on devient gérant de restaurant, il y a plusieurs paramètres à prendre en compte. Dans un premier temps, il faut comprendre le métier et ses enjeux. Mais il est également primordial de connaître les compétences nécessaires à cette fonction ainsi que les outils qui vont seront très utiles voir indispensable.

Understanding the business

Être gérant de restaurant, c’est, gérer les équipes en cuisine, mais aussi en salle. Il a la responsabilité de diriger ses équipes et renvoyer une image qualitative du restaurant.

Il est également responsable de la partie administrative de l’établissement, c’est-à-dire des finances, de la comptabilité et des ressources humaines. Il est bien sûr amené à travailler avec des collaborateurs spécialistes dans chacun de leurs domaines.
Il s’assure que chaque employé de l’établissement remplit bien ses tâches et son poste.

It measures the turnover but above all the profitability of the restaurant.
This role of restaurant manager can be exercised in several establishments, in a restaurant chain, in one's own establishment, in collective catering but also in a hotel.

Required competencies

Le métier de gérant de restaurant est relativement complexe, en effet, il faut être très polyvalent et comprendre les enjeux, la structure et la stratégie de l’entreprise dans son ensemble. Il faut donc une vision globale qui est indispensable à une bonne gestion à moyen et long terme, mais il faut également savoir être sur le terrain lorsque les salariés ont besoin de vous. Cette compétence est indispensable afin de rester proche de vos collaborateurs et d’entretenir de bonnes relations.

It is also very important to have management skills, as the restaurant manager must be able to implement a strategy to monitor and control the financial progress of the restaurant. He must then be able to modify and improve this strategy if the objectives set are not achieved and, above all, understand why they are not achieved.

Management tools

From numerous tools can help you and accompany you in the management of your restaurant. You can equip yourself with several tools, one for each step of management or a single one that will allow you to have a complete overview of your and a detailed view of each pole of your restaurant.

Koust is an essential ally for this, we offer you to test the software for free and to benefit from a demo in order to know all our functionalities.

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