Devenir gérant d’un restaurant ou ouvrir un restaurant implique beaucoup de questions et nous n’y avons pas toujours les réponses…

Lorsque l’on devient gérant de restaurant, il y a plusieurs paramètres à prendre en compte. Dans un premier temps, il faut comprendre le métier et ses enjeux. Mais il est également primordial de connaître les compétences nécessaires à cette fonction ainsi que les outils qui vont seront très utiles voir indispensable.

Comprendre le métier

Être gérant de restaurant, c’est, gérer les équipes en cuisine, mais aussi en salle. Il a la responsabilité de diriger ses équipes et renvoyer une image qualitative du restaurant.

Il est également responsable de la partie administrative de l’établissement, c’est-à-dire des finances, de la comptabilité et des ressources humaines. Il est bien sûr amené à travailler avec des collaborateurs spécialistes dans chacun de leurs domaines.
Il s’assure que chaque employé de l’établissement remplit bien ses tâches et son poste.

Il mesure le chiffre d’affaires mais surtout la rentabilité du restaurant.
Ce rôle de gérant de restaurant peut être exercé dans plusieurs établissements, dans une chaîne de restaurants, dans son propre établissement, dans de la restauration collective mais également dans un hôtel.

Les compétences requises

Le métier de gérant de restaurant est relativement complexe, en effet, il faut être très polyvalent et comprendre les enjeux, la structure et la stratégie de l’entreprise dans son ensemble. Il faut donc une vision globale qui est indispensable à une bonne gestion à moyen et long terme, mais il faut également savoir être sur le terrain lorsque les salariés ont besoin de vous. Cette compétence est indispensable afin de rester proche de vos collaborateurs et d’entretenir de bonnes relations.

Il est également très important de posséder des compétences en matière de gestion, en effet le gérant de restaurant doit être en capacité de mettre en place une stratégie afin de suivre et de contrôler la progression financière du restaurant. Il doit ensuite être capable de modifier et d’améliorer cette stratégie si les objectifs fixés ne sont pas atteints et surtout comprendre pourquoi ils ne sont pas atteints.

Les outils de gestions

De nombreux outils peuvent vous aider et accompagner dans la gestion de votre restaurant. Vous pouvez vous équiper de plusieurs outils, un pour chaque étape de gestion ou un seul et unique qui vous permettra d’avoir une vue d’ensemble de votre établissement ainsi qu’une vue détailler de chaque pôle de votre restaurant.

Pour cela Koust est un allié indispensable, nous vous proposons de tester gratuitement le logiciel et de bénéficier d’une démo afin de connaître toutes nos fonctionnalités.

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