Dark Kitchen : Le nouveau concept de restauration
I – Qu’est-ce que c’est ? Dark Kitchen, ce concept désigne des cuisines totalement destinées aux plats à emporter ou à la livraison de repas via des plateformes comme Uber Eat ou deliveroo par exemple. Ce concept connaît un véritable succès et ne …
Outil de gestion restauration, pourquoi faire ?
KOUST, outil de gestion restauration, aide les restaurateurs à maximiser leur rentabilité par des solutions de calcul du coût de revient, de gestion des achats et de contrôle de gestion. En effet, les professionnels sont confrontés, au quotidien, à plusieurs difficultés : …
Calcul du prix de revient d’une recette en cuisine
Le calcul du prix de revient d’une recette de cuisine peut se faire de deux façons différentes. La première, en calculant théoriquement avec la fiche technique et en pesant tous les ingrédients. La deuxième en divisant le coût total des achats par …
