Dark Kitchen : Le nouveau concept de restauration
Cuisine

Dark Kitchen : Le nouveau concept de restauration

I – Qu’est-ce que c’est ?

Dark Kitchen, ce concept désigne des cuisines totalement destinées aux plats à emporter ou à la livraison de repas via des plateformes comme Uber Eat ou deliveroo par exemple.

Ce concept connaît un véritable succès et ne cesse de croitre. En effet depuis plusieurs années la livraison à domicile ou au bureau à littéralement explosé en France. Avec l’arrivée d’acteurs comme Uber Eat, Deliveroo ou encore juste at ces nouvelles façons de consommer sont en pleine émergence.

C’est donc en s’appuyant sur le constat que changer les manières de consommer ont été profondément modifiées que les Dark Kitchen ont vu le jour. Ce qui leur permet de gagner jusqu’à 30% de plus qu’auparavant.

II- Les avantages de ce nouveau concept

Les Dark Kitchen offrent de nombreux avantages ; notamment lorsqu’il s’agit de l’investissement de départ. En raison de la surface bien plus restreinte. Il est en effet bien plus faible que pour un établissement de restauration classique. De plus le choix de l’emplacement n’est plus primordial, le cout est par conséquent réduit.

Un autre avantage est la masse salariale, celle-ci sera bien moins importante car sans service à table. Une équipe de cuisiniers est suffisante pour faire tourner une Dark Kitchen.

Enfin l’entretien de locaux sera également plus simple et pratique que dans un restaurant, grâce à la surface limitée il sera plus facile de nettoyer et d’entretenir vos locaux et tout cela à moindres frais.

III- Ouvrir une Dark Kitchen

Ce modèle de restauration demande tout de même certaines compétences. En effet il faut penser à investir dans des outils de marketing et de vente afin de se faire connaitre et augmenter sa notoriété.

Étant donné l’absence de service sur place, le digital prend donc une part très importante dans de modèle. Il est primordial d’acquérir des compétences et une culture numérique. Se renseigner sur les outils digitaux dans le domaine de la restauration devint plus que jamais indispensable.

Que ce soit en passant par les réseaux sociaux, les plateformes de livraison en ligne ou encore les logiciels de gestion.

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