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Améliorer la carte par le menu engineering

menu engineering

La méthode de calcul est expliqué dans cet articlePopularité et contribution à la marge par le menu engineering.

Améliorer la carte de son restaurant

Dans cette vidéo, je vous explique comment construire sa carte avec la méthode du menu engineering. Une carte qui plaise au client et qui en même temps participe à une bonne marge.

On voudrait supprimer des plats, en ajouter d’autres mais on ne sait pas lesquels. Beaucoup de paramètres sont aussi à prendre en compte. 

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