Restoration temperature readings
En restauration commerciale comme collective, il est très fortement recommandé de procéder à des relevés de température. En effet, il est …
How can we reduce food waste in catering?
Le gaspillage alimentaire en restauration collective représente aujourd’hui entre 150 g et 200 g de nourriture jeté par repas et par …
How do I renew my restaurant's menu?
Créer ou renouveler la carte de son restaurant n’est pas toujours chose facile. En effet, la refonte d’une carte nécessite beaucoup …
Covid-19 - Aids for conservators
With the reconfinement implemented by the government, restaurant professionals have been forced to close down one of the largest ...
Case Study | How the Arkose chain is improving the management of its 12 restaurants?
On en parle juste ici ! Cas client Arkose Les articles complémentaires : Chaîne de restaurants, comment la déployer ? Hôtels-restaurants …
HACCP in collective catering
The HACCP method in collective catering is a set of rules governing hygiene measures in a catering establishment. These ...
Dark Kitchen: The new catering concept
To develop their turnover in addition to on-site catering, restaurants are offering deliveries in Paris. A new way of doing business in Paris...
