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8 façons de réduire gaspillages en cuisine et améliorer les profits d’un restaurant
Être rentable, réduire gaspillages en cuisine, un restaurant a non-besoin d’atteindre ses objectifs de vente. Mais il doit aussi maîtriser les …
Menu engineering : Popularité et contribution à la marge brute
Le menu engineering est définit comme un excellent outil de choix de plat de définition de prix dans un restaurant. Les …
Comment mesurer la réaction face aux prix ?
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