Analyse pertes et Gaspillage alimentaire chiffres
Le contrôle de gestion dans Koust permet de mesurer les écarts entre les achats de matières premières et les ventes. En effet, cela permet l’analyse pertes et gaspillage alimentaire chiffres.Le lien entre un produit vendu dans un restaurant et la matière première …
Réduire le gaspillage alimentaire en restauration commerciale
Dans le domaine de la restauration, le gaspillage alimentaire est un fait navrant, mais réel. En effet, en entreprise par exemple, les déchets alimentaires comptent près de 11 kg par personne chaque année. Quels sont les enjeux de ce gaspillage et quelles …
Contrôle stock restauration : écarts entre vos achats et vos ventes
Le contrôle de stock en restauration : Êtes-vous sûrs d’avoir vendu les six bouteilles de “Mâcon” que vous avez achetées la semaine dernière ? Il ne reste plus aucune bouteille en stock. Comment répondre à cette question sans éplucher toutes les additions …
Outil de gestion restauration, pourquoi faire ?
Koust, outil de gestion restauration, aide les restaurateurs à maximiser leur rentabilité par des solutions de calcul du coût de revient, de gestion des achats et de contrôle de gestion. En effet, les professionnels sont confrontés, au quotidien, à plusieurs difficultés : …
Des légumes frais de saison à 100%
Les légumes frais de saison ont la cote. Ainsi, les consommateurs auraient des besoins de plus en plus complexes à satisfaire : gain de temps, qualité nutritionnelle, simplification de la préparation et nouvelles idées de plats. …
8 façons de réduire gaspillages en cuisine et améliorer les profits d’un restaurant
Être rentable, réduire gaspillages en cuisine, un restaurant a non-besoin d’atteindre ses objectifs de vente. Mais il doit aussi maîtriser les coûts matières. Cependant, si vous n’avez pas bien défini des objectifs de marge à respecter, si vous n’avez pas établi un …
