Fiche technique cuisine – Modèles à télécharger
La fiche technique cuisine est indispensables pour la bonne gestion d’un restaurant professionnel ou d’une cuisine professionnelle. Le but d’une telle fiche est de maîtriser les matières premières alimentaires et de donner les bonnes procédures d’exécution aux cuisiniers. Seuls les coûts des …
La carte des boissons : levier de croissance
Quels sont les leviers de la carte des boissons ? Dans un restaurant, vous apportez plutôt attention aux solides, à l’offre des plats et des menus. Que ce soit pour un restaurant gastronomique, un restaurant traditionnel, un bar, un snack ou une …
Comment négocier n’importe quel produit ?
La négociation est omniprésente et indispensable dans les relations d’entreprise. En effet, que ce soit en immobilier pour négocier le prix de vente d’une maison, d’un appartement ou encore négocier un prêt immobilier à la banque pour l’achat d’un nouveau logement, on …
10 Techniques pour diminuer les coûts matières
Comment diminuer le coût matière (food cost) rapidement dans un restaurant pour améliorer les ratios et la rentabilité ? Cet article vous explique en 10 étapes comment gérer ce coût matière. La gestion du food cost est essentiel dans la restauration. En …
Stock cuisine : utiliser l’inventaire comme levier de gestion de votre entreprise
Faire l’inventaire du stock cuisine et salle est un travail fastidieux et obligatoire pour les restaurateurs et leurs employés. Avant de se lancer dans cette tâche, il est primordial de comprendre l’utilité des inventaires. Mais aussi de comprendre et comment les utiliser …
Contrôle stock restauration : écarts entre vos achats et vos ventes
Le contrôle de stock en restauration : Êtes-vous sûrs d’avoir vendu les six bouteilles de “Mâcon” que vous avez achetées la semaine dernière ? Il ne reste plus aucune bouteille en stock. Comment répondre à cette question sans éplucher toutes les additions …
Outil gestion de restauration : des indicateurs simples
Tout d’abord, comment suivre la santé financière des restaurants ? Koust est un outil gestion de restauration. Des tableurs existent pour analyser les résultats, mais leur utilisation devient vite complexe. L’analyse des résultats d’un restaurant la plus simple est un état financier. …
Bien gérer son restaurant en 10 étapes
La gestion d’un établissement de restauration demande de l’organisation. En effet, il faut pouvoir gérer de nombreux éléments : Les réservations en ligne Les fournisseurs La gestion du personnel La comptabilité Les stocks Le secteur d’activité Le management La satisfaction client Tout …
Outil de gestion restauration, pourquoi faire ?
Koust, outil de gestion restauration, aide les restaurateurs à maximiser leur rentabilité par des solutions de calcul du coût de revient, de gestion des achats et de contrôle de gestion. En effet, les professionnels sont confrontés, au quotidien, à plusieurs difficultés : …
Comment fixer les PRIX dans son RESTAURANT
ESSAYEZ KOUST MAINTENANT …
