5 Actions si vous subissez une baisse de fréquentation dans votre restaurant
Un restaurant sur deux ferme ses portes avant sa troisième année. Baisse fréquentation, en cause ? Cet article va vous aider à établir une stratégie pour remédier à une baisse d’activité et de fréquentation dans un restaurant. En observant la réaction de la …
Une application pour la chasse au Koust dans ZEPROS
Zepros.fr avec son édition spéciale restauration, magazine en ligne et papier dont plus de 50 000 exemplaires sont diffusés auprès des professionnels de la Restauration, publie un article sur l’application Koust. …
Des légumes frais de saison à 100%
Les légumes frais de saison ont la cote. Ainsi, les consommateurs auraient des besoins de plus en plus complexes à satisfaire : gain de temps, qualité nutritionnelle, simplification de la préparation et nouvelles idées de plats. …
Tirer partie d’internet pour augmenter les ventes de son restaurant
Le marketing de son restaurant passe aujourd’hui par internet. Comment augmenter les ventes en restaurant par ces nouveaux médias? Un site Internet, est-ce nécessaire ? …
8 façons de réduire gaspillages en cuisine et améliorer les profits d’un restaurant
Être rentable, réduire gaspillages en cuisine, un restaurant a non-besoin d’atteindre ses objectifs de vente. Mais il doit aussi maîtriser les coûts matières. Cependant, si vous n’avez pas bien défini des objectifs de marge à respecter, si vous n’avez pas établi un …
Menu engineering : Popularité et contribution à la marge brute
Le menu engineering est définit comme un excellent outil de choix de plat de définition de prix dans un restaurant. Les experts l’utilisent pour améliorer la gestion et les bénéfices des restaurants. Mais qu’est ce que le menu engineering ? Le menu …
Comment mesurer la réaction face aux prix ?
Le rapport Indice réaction-prix Tout d’abord, vous proposez à vos clients plusieurs gammes distinctes qui regroupe vos plats : les apéritifs, les entrées, les plats principaux, les desserts, les boissons, les softs, les vins blancs, les vins rouges, les eaux… …
Comment suivre les coûts matières facilement ?
Avez-vous une stratégie de contrôle des coûts matières ? La plupart des professionnels, qu’ils soient expérimentés ou débutant, savent probablement que la maîtrise des prix de revient des produits et des boissons est essentiel au succès de leur restaurant. …
Indicateurs pour faciliter le suivi de votre restaurant
Pourquoi utiliser des indicateurs et comment piloter son établissement derrière son tableau de bord ? L’ensemble de ces indicateurs forme donc une base indispensable pour une performance efficace de votre entreprise. Ces données vous indique donc plusieurs éléments tels que : Le ticket moyen Certains …
Une appli pour faire recette en cuisine – Application cuisine
Une appli pour les recette, une application pour réduire le gâchis ? C’est l’idée de « Koust », une application qui va aider les professionnels à augmenter leur résultats. …
