Pour remonter les ventes dans l’application Koust, il faut les exporter du logiciel de caisse. Dans cette vidéo nous allons voir comment exporter les données d’un logiciel de caisse Pointex. Les articles complémentaires : Contrôle stock restauration : écarts entre vos achats et vos ventes Augmenter les ventes additionnelles d’un restaurant Tirer partie d’internet pour augmenter les ventes de son restaurant

Qu’est-ce que le principe d’Omnes ? Beaucoup de restaurant fixe leurs prix de vente de manière approximative. Et pourtant ces méthodes simples peuvent devenir très rentables. Une majorité de professionnels se contente de multiplier le coût de revient par un ratio ou de simplement copier des cartes des concurrents. Mettre au point une carte demande un investissement financier conséquent qui dépend du style, des choix de textures, du graphisme et tout ceci n’a aucun impact sur la rentabilité. En effet, la carte la plus belle et la mieux designer n’est pas forcément celle qui vendra le plus et qui attirera le plus de clients. Cet article ne couvre pas tous les aspects de la structuration de la carte mais se concentre sur la fixation des prix. Même si la variation de prix n’a pas beaucoup d’importance dans la restauration haut de gamme. Les princes d’Omnes  se révèle peut-être moins adapté pour ce type de restaurants. Fixation des prix de la carte Donc pour fixer les prix de vente, vous devez tenir compte par exemple de : Votre environnement concurrentiel Vos valeurs et votre vision Les conditions économiques actuelles du sourcing et des produits au meilleur rapport qualité-prix Vos avantages concurrentiels Avec toutes ces approches, le produit au prix idéal sera celui qui vous permet de dégager le plus de profit en cohérence avec les attentes de vos clients. Puis, pour mettre au point cette stratégie, vous devez connaître les réactions de vos client en compilant les données de ventes avec vos coûts de fabrication. La méthode la plus utilisée en restauration est le principe d’Omnes avec quatre principes simples. Les articles complémentaires : Calcul du prix de revient d’une recette en cuisine Comment mesurer la réaction face aux prix ? Comment fixer les PRIX dans son RESTAURANT

La recette magique pour bien gérer son restaurant est simple. Les restaurants à succès suivent de près ces pratiques pour continuer à progresser. En plus de d’avoir une bonne gestion, les règles élémentaires d’hygiène seront plus faciles à appliquer, le travail de l’équipe sera facilité. À terme ce processus améliore la qualité, l’ambiance de travail, tous les ingrédients du succès. Les articles complémentaires : Solution de gestion restaurant : du choix des ingrédients à l’assiette Plateformes livraison restaurant Comment fixer les PRIX dans son RESTAURANT

KOUST, outil de gestion restauration, aide les restaurateurs à maximiser leur rentabilité par des solutions de calcul du coût de revient, de gestion des achats et de contrôle de gestion. En effet, les professionnels sont confrontés, au quotidien, à plusieurs difficultés : Les articles complémentaires : Une appli pour faire recette en cuisine – Application cuisine Outil gestion de restauration : des indicateurs simples Logiciel gestion restauration : Orienté cuisine !

ESSAYEZ KOUST MAINTENANT Les articles complémentaires : Comment mesurer la réaction face aux prix ? 5 Actions si vous subissez une baisse de fréquentation dans votre restaurant Comment suivre les coûts matières facilement ?

Face à la crise les clients cherche à réduire leurs dépenses dans les restaurants, ce qui complique les ventes additionnelles. Particulièrement, ils n’hésitent plus à consommer uniquement une carafe d’eau en guise de boissons. Ces nouveaux comportements entrainent une baisse de chiffre d’affaire conséquente. Certains professionnels hésitent à proposer d’autres alternatives à leurs clients par crainte de frustrer leur clients. Pour démarrer 5 point à retenir pour réussir : Les articles complémentaires : Tirer partie d’internet pour augmenter les ventes de son restaurant Comment mesurer la réaction face aux prix ? Export Caisse Pointex – Analyser les données de ventes

La méthode de calcul est expliqué dans cet articlePopularité et contribution à la marge par le menu engineering. Améliorer la carte de son restaurant Dans cette vidéo, je vous explique comment construire sa carte avec la méthode du menu engineering. Une carte qui plaise au client et qui en même temps participe à une bonne marge. On voudrait supprimer des plats, en ajouter d’autres mais on ne sait pas lesquels. Beaucoup de paramètres sont aussi à prendre en compte. ESSAYEZ KOUST MAINTENANT Les articles complémentaires : Menu engineering : Popularité et contribution à la marge brute 8 façons de réduire gaspillages en cuisine et améliorer les profits d’un restaurant La carte des boissons : levier de croissance

Un restaurant sur 2 ferme ses portes avant sa troisième année. Baisse fréquentation, en cause ? Cette article va vous aider à établir  une stratégie pour remédier à une baisse d’activité et de fréquentation dans un restaurant. En observant la réaction de la plupart des décideurs face à une telle situation de crise, on remarque une tendance vers des réflexes automatiques, vers les mêmes mécanismes psychologiques. Les articles complémentaires : Une application pour la chasse au Koust dans ZEPROS Comment fixer les PRIX dans son RESTAURANT Indicateurs pour faciliter le suivi de votre restaurant

Le marketing de son restaurant passe aujourd’hui par internet. Comment augmenter les ventes en restaurant par ces nouveaux médias? Un site Internet, est-ce nécessaire ? Les articles complémentaires : Augmenter les ventes additionnelles d’un restaurant Indicateurs pour faciliter le suivi de votre restaurant Export Caisse Pointex – Analyser les données de ventes

Qu’est ce que le menu engineering : traduction “Ingénierie des menus” ou comment augmenter les bénéfices de son restaurant 15% ou plus. Tout d’abord, le menu engineering est l’étude de la rentabilité et de la popularité des éléments du menu. C’est la façon dont ces deux facteurs influent sur le placement des plats sur un menu. L’objectif est donc très simple : augmenter la rentabilité par client. Les articles complémentaires : Export Caisse Pointex – Analyser les données de ventes Bien gérer son restaurant en 10 étapes Améliorer la carte par le menu engineering