Calculatrice prix de vente/ratio
En restauration, il n’est pas toujours facile de refaire sa carte. En effet, beaucoup de facteurs sont à prendre en compte, anticiper ce qui va plaire à vos clients, améliorer et moderniser vos plats, choisir des produits de qualités, mais également calculer …
10 Astuces pour réduire vos coûts en restauration
Comment réduire vos coûts en restauration ? …
Indicateurs chaînes de restaurants : Suivez vos approvisionnements
Koust, l’application de gestion pour les restaurateurs, continue le développement d’outils adaptés aux chaines de restaurants grâce aux indicateurs chaines de restaurants. Deux nouvelles fonctionnalités ont donc été développées afin de vous permettre de consulter les volumes d’achats de toute la chaîne. …
Méthode d’amélioration de la marge brute d’un restaurant
La marge brute d'un restaurant est un indicateur de performance affiché en %. Il correspond au CA auquel l’on soustrait le coût des aliments (matières premières). …
Omnès : Les principes
Les principes d’Omnès sont dans un premier temps une technique permettant de vérifier la cohérence de votre offre, c’est à dire les prix de votre carte. Si la méthode des coefficients multiplicateurs est trop utilisée cela peut conduire à une répartition des …
Chaîne de restaurants, comment la déployer ?
Vous souhaitez mettre en place deux ou plusieurs établissements, mais vous ne savez pas comment vous y prendre pour faire la gestion de vos restaurants simultanément ?Mais pas de panique ! Car je vais vous présenter un petit guide pour vous aider à vous …
HACCP restaurant – L’hygiène en cuisine
Comment ne pas jeter l’éponge face aux difficultés de mise en place d’un Plan HACCP restaurant ? Nous allons dans cet article vous donner des clés essentielles pour vous faciliter cette démarche. Mais avant tout, qu’est-ce que l’hygiène en restauration ? L’hygiène …
Restauration : calcul de la marge et des ratios
Quels sont les indicateurs de performance en restauration, quel est le calcul marge restaurant, comment définir le prix de ventes d’un plat, comment utiliser le coefficient multiplicateur en restauration ? Voici quelques une des questions qui nous sont régulièrement posées. Nous allons …
Faciliter la comptabilité de restaurant
Le suivi de la comptabilité d’un restaurant est nécessaire au bon fonctionnement de l’activité et à la santé financière de l’entreprise. L’intérêt du suivi de cette dernière est d’assurer un suivi complet de vos charges et produits. De ce fait, vous aurez …
Calcul coût de revient en restauration
Le coût de revient est l’élément essentiel pour garantir la bonne santé d’un restaurant. Toutefois, le calcul de cet indicateur de performance n’est pas évident. C’est pourquoi nous vous proposons une description de ces aspects pour que tous ces calculs n’aient plus …
