10 Techniques pour diminuer les coûts matières
Comment diminuer le coût matière (food cost) rapidement dans un restaurant pour améliorer les ratios et la rentabilité ? Cet article vous explique en 10 étapes comment gérer ce coût matière. La gestion du food cost est essentiel dans la restauration. En …
Stock cuisine : utiliser l’inventaire comme levier de gestion de votre entreprise
Faire l’inventaire du stock cuisine et salle est un travail fastidieux et obligatoire pour les restaurateurs et leurs employés. Avant de se lancer dans cette tâche, il est primordial de comprendre l’utilité des inventaires. Mais aussi de comprendre et comment les utiliser …
Contrôle stock restauration : écarts entre vos achats et vos ventes
Le contrôle de stock en restauration : Êtes-vous sûrs d’avoir vendu les six bouteilles de “Mâcon” que vous avez achetées la semaine dernière ? Il ne reste plus aucune bouteille en stock. Comment répondre à cette question sans éplucher toutes les additions …
Outil gestion de restauration : des indicateurs simples
Tout d’abord, comment suivre la santé financière des restaurants ? Koust est un outil gestion de restauration. Des tableurs existent pour analyser les résultats, mais leur utilisation devient vite complexe. L’analyse des résultats d’un restaurant la plus simple est un état financier. …
Bien gérer son restaurant en 10 étapes
La gestion d’un établissement de restauration demande de l’organisation. En effet, il faut pouvoir gérer de nombreux éléments : Les réservations en ligne Les fournisseurs La gestion du personnel La comptabilité Les stocks Le secteur d’activité Le management La satisfaction client Tout …
Outil de gestion restauration, pourquoi faire ?
Koust, outil de gestion restauration, aide les restaurateurs à maximiser leur rentabilité par des solutions de calcul du coût de revient, de gestion des achats et de contrôle de gestion. En effet, les professionnels sont confrontés, au quotidien, à plusieurs difficultés : …
Comment fixer les PRIX dans son RESTAURANT
ESSAYEZ KOUST MAINTENANT …
Calcul du prix de revient d’une recette en cuisine
Définition du calcul du prix de revient d’une recette : Le prix de revient d’une recette représente le coût des matières premières nécessaires à la réalisation de votre recette. Pour une entreprise comme un restaurant, il est indispensable d’avoir la maitrise des …
Augmenter les ventes additionnelles d’un restaurant
Face à la crise, les clients cherchent à réduire leurs dépenses dans les restaurants, ce qui complique les ventes additionnelles. Particulièrement, ils n’hésitent plus à consommer uniquement une carafe d’eau en guise de boissons. Ces nouveaux comportements entrainent une baisse de chiffre …
Améliorer la carte par le menu engineering
La méthode de calcul est expliquée dans cet article Popularité et contribution à la marge par le menu engineering. Améliorer la carte de son restaurant Dans cette vidéo, je vous explique comment construire sa carte avec la méthode du menu engineering. Une …
